去年3月成功登陸A股主板市場的絕味食品（603517），延續(xù)了它此前營業(yè)收入和凈利潤雙增長的好勢頭。

日前，絕味食品股份有限公司（以下簡稱“絕味食品”）披露了2018年半年報(bào)，公司每股收益0.77元。實(shí)現(xiàn)營收20.85億元，同比增長12.62%；歸屬于上市公司股東的凈利潤3.15億元，同比增長32.55%；每股收益0.77元。

門店數(shù)量不斷增加，是絕味食品上半年?duì)I收增長的主要原因。截至今年6月底，絕味在全國范圍內(nèi)共開出門店9459家。對比2017年年報(bào)時(shí)的9053家，這家公司在近半年內(nèi)新開了406家店。拓展內(nèi)地門店的同時(shí)，它還進(jìn)入了新加坡、中國香港等地的市場。

營收增長的同時(shí)，絕味食品今年上半年的營業(yè)成本同比增長12.88%、達(dá)到了13.45億元。但因?yàn)楣驹趶V告方面的投入大幅降低，其銷售費(fèi)用在1.73億元，同比下降了19.5%。

據(jù)半年報(bào)披露，公司產(chǎn)品原材料占其主營業(yè)務(wù)成本比重較大，其中鴨脖、鴨掌、鴨鎖骨、鴨腸、鴨翅等約占原材料采購總額的50%左右，因此上述主要原材料的價(jià)格波動(dòng)將影響毛利率和盈利能力。若未來原材料價(jià)格大幅波動(dòng)、而絕味不能及時(shí)將材料成本的變動(dòng)影響消化或轉(zhuǎn)移至下游客戶，可能會繼續(xù)增加生產(chǎn)成本，對經(jīng)營造成不利影響。

經(jīng)過十多年的發(fā)展，以鴨脖起家的絕味食品產(chǎn)品線不斷擴(kuò)充。目前，其休閑鹵制食品涵蓋多類肉制品、素食等，形成了”以鹵制鴨副產(chǎn)品等鹵制肉食為主，鹵制素食、包裝產(chǎn)品、禮品產(chǎn)品等為輔”的近200個(gè)品種，擁有鮮貨產(chǎn)品和包裝產(chǎn)品兩大產(chǎn)品群。

不同于周黑鴨堅(jiān)持的“中央廚房+直營店”模式，絕味食品主要采用”直營連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體"的模式。而絕味食品的主營收入中，90%以上來自加盟店銷售產(chǎn)品的收入。加盟商擁有對加盟門店的所有權(quán)和收益權(quán)，實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，但在具體經(jīng)營方面須接受公司的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，公司亦未將其納入會計(jì)核算體系。

以加盟店為主的獲利方式，在減輕絕味食品成本壓力的同時(shí)，也意味著伴隨其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加，在加盟模式方面的制度建設(shè)、運(yùn)營管理、資金管理和內(nèi)部控制等方面，將面臨更大的挑戰(zhàn)。

目前，在中國的鹵味品市場上，基本形成了三足鼎立的格局，周黑鴨、絕味、煌上煌三家被稱為鹵味界的“BAT”。2017年，絕味雖然在凈利潤上低于周黑鴨，但收入已超過后者。財(cái)報(bào)顯示，2017年，絕味實(shí)現(xiàn)營收38.5億元，同比增長17.59%；凈利潤5.02億元，同比增長31.93%；周黑鴨完成營收32.49億元，同比增長15.4%；凈利潤7.62億元，同比增長6.4%；煌上煌的營收為14.78億元，凈利潤1.41億元。

來源：界面新聞