2020年，食品圈兒流行啥趨勢?

據(jù)Innova Market Insights研究，“講故事”成了第一大趨勢。

此外，植物基革命、可持續(xù)浪潮、合適的“一口”等，也是2020年食品飲料趨勢的關(guān)鍵詞。

1、講故事制勝

消費者對食品背后的故事越來越感興趣，希望了解這些產(chǎn)品是如何生產(chǎn)的，并由此了解產(chǎn)品的好處，對品牌建立信任感。

為此，制造商越來越注重在突出產(chǎn)品味道和質(zhì)量的同時，也表現(xiàn)產(chǎn)品的獨特性和可持續(xù)性，并向消費者傳達口味、加工方法、文化和傳統(tǒng)背景，以及更明確的地理來源等一系列的信息。

比如農(nóng)夫山泉的“我們不生產(chǎn)水,我們只是大自然的搬運工”的廣告詞，再配以長白山水源地的冰川水，就給消費者留下了自然、純凈的印象。

2、植物基革命

消費者對健康、可持續(xù)性和動物保護的關(guān)注日益提升，也逐漸趨向選擇更“清潔”、不為環(huán)境帶來太大負(fù)擔(dān)的生活方式。而這為植物基食品和飲料帶來了絕佳的商機。

Impossible Food和Beyond Meat的素肉、正在中國開疆拓土的Oatly燕麥奶，以及國際上其它各種植物基食品，例如植物基乳制品、植物基海鮮等，都在飛速發(fā)展。

隨著植物基產(chǎn)品逐漸進入主流，具有清潔標(biāo)簽和強化營養(yǎng)的肉類及奶制品替代品，將受到更多消費者的青睞。

3、可持續(xù)浪潮

消費者對企業(yè)承擔(dān)社會責(zé)任的期待越來越高。他們希望企業(yè)為可持續(xù)性投資。

在食品垃圾領(lǐng)域，升級循環(huán)是一種新的回收利用方式，比如企業(yè)遵循零浪費的宗旨，從副產(chǎn)品中創(chuàng)造更多價值。

與此同時，減少包裝的使用以及開發(fā)可持續(xù)的替代品也是重點。

4、合適的“一口”

壓力和焦慮成為了現(xiàn)代生活中難以避免的問題。消費者在維持健康生活方式的同時，還要兼顧工作、家庭和社會生活，希望努力保持各方面的平衡。在這種情況下，食物不再僅僅是為了“填飽肚子”，更是為了慰藉心靈。

《2019億滋消費者零食報告》也稱，尋找舒適感、自我縱樂、改善心情、獲得安靜的時刻和放松、社交需要以及維持身體健康、保持能量等，都是消費者吃食物的主要動機。

基于此，合適的“一口”食品，無論是小零食，還是作為正餐的食品，都應(yīng)該容易準(zhǔn)備、方便攜帶，并在放松和縱樂的時刻起到重要作用。

5、沉浸于口感

消費者對于新奇和與眾不同的產(chǎn)品，熱情不減。同時，他們更關(guān)注食品的口感，希望提高感官體驗，享受更“放縱”的感覺。

據(jù)Innova Market Insights 的調(diào)查顯示，68%的消費者認(rèn)為口感會帶來更有趣的食品和飲料體驗。

6、營養(yǎng)大改造

消費者對大量營養(yǎng)素與健康之間關(guān)系的認(rèn)知正在發(fā)生變化。2019年，Innova一項消費者調(diào)查表明，低糖或無糖被認(rèn)為是影響購買決定的最主要因素。

與此同時，消費者的興趣亦從單一的微量元素，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)更全面均衡的產(chǎn)品，比如可提供多種維生素和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及煙酸、葉酸和泛酸等營養(yǎng)素的食品。

7、混搭潮流

越來越有冒險精神的消費者傾向于接受混搭的概念?；齑钆淞稀⒔M合不同食品和混合口味，引起了他們極大的興趣。

飲料生產(chǎn)商通過不同口味的混合，創(chuàng)造出新奇的味道來吸引消費者，比如咖啡味的可口可樂。

8、新星崛起

近年來，食品行業(yè)在不斷尋找能夠滿足功能性需求的食品原料，比如據(jù)稱有調(diào)節(jié)血糖功能的阿洛酮糖和具有誘導(dǎo)睡眠作用的南非醉茄。

一些早前已出現(xiàn)的原料，比如益生元，直到最近才真正進入主流，Innova Market Insights報告稱，2018年含有益生元的食品和飲料在全球的銷售超過了2017年，并增長了20%。

9、吃出美麗

越來越多的消費者選擇食用能幫助改善或者保持外貌的食品和飲料。為此，越來越多企業(yè)研發(fā)出接近藥妝或含有美容成分的食品。

比如日本元氣森林旗下的酸奶品牌北海牧場有一款名為“氣色”的酸奶，添加了膠原蛋白，有助于改善人們的氣色。

10、拓展更多可能

利用流行文化增加個性化元素，在限定時間內(nèi)推出定制產(chǎn)品或限量供應(yīng)某款產(chǎn)品，都成為了品牌促進銷售的常用手法。

目前在中國，能定制內(nèi)容的產(chǎn)品較多出現(xiàn)在餐飲行業(yè)中，比如麥當(dāng)勞的定制漢堡;而零食和飲料的個性化定制更多體現(xiàn)在包裝上，比如在可口可樂罐上的各種有趣口號和百事可樂的Emoji表情包裝。

除了個性化元素以外，限量版亦在消費者群體中激發(fā)了稀缺效應(yīng)。限定時間銷售或者有限的供應(yīng)，讓消費者認(rèn)為限量版更獨特和更有價值，并對其購買行為產(chǎn)生積極影響。

來源：F2C進口食品平臺