今天是大年初八，往年這個(gè)時(shí)候，凍品商們?cè)缫涯θ琳?，積極備戰(zhàn)即將到來(lái)的元宵節(jié)市場(chǎng)。

但今年，受新冠肺炎疫情的影響，全國(guó)絕大多數(shù)凍品市場(chǎng)休市，河南鄭州萬(wàn)邦市場(chǎng)復(fù)工后再恢復(fù)閉市，冷食行業(yè)正遭遇前所未有的經(jīng)營(yíng)危機(jī)。大家有啥好招？

?冷食傳媒記者|姚冰冰

經(jīng)銷(xiāo)商：商超情況好于餐飲但整體銷(xiāo)量下滑明顯

目前，受新冠肺炎疫情影響，餐飲業(yè)遭遇重創(chuàng)，大廚們都開(kāi)始上街賣(mài)菜了。

超市及零售端需求大量激發(fā)，但全國(guó)絕大多數(shù)凍品市場(chǎng)處于休市狀態(tài)，河南鄭州萬(wàn)邦市場(chǎng)復(fù)工后再恢復(fù)閉市。

凍品商們感受如何，一起來(lái)看看吧！

武漢白沙洲冷鏈大市場(chǎng)一經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)圈表示：無(wú)奈承受著每天的虧損。

◆鄭州經(jīng)銷(xiāo)商：疫情對(duì)餐飲業(yè)影響嚴(yán)重，商超客戶還好，工資、房租、資金流對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商都是嚴(yán)峻考驗(yàn)，工人到崗也困難，不可控的因素太多。元宵節(jié)之前應(yīng)該不會(huì)上班了。

◆杭州經(jīng)銷(xiāo)商凌斌：目前，受疫情影響，市場(chǎng)里沒(méi)人，開(kāi)門(mén)了沒(méi)客戶，要送貨沒(méi)工人，想進(jìn)出貨沒(méi)物流。冷凍品也算民生必需品，大方向上說(shuō)，我們行業(yè)是影響比較小的，畢竟民以食為天。但整體消費(fèi)的抑制、工廠的延期、疫情的不確定、原料價(jià)格的波動(dòng)，包括疫情后市場(chǎng)以及消費(fèi)的恢復(fù)時(shí)間，心里都沒(méi)底。經(jīng)銷(xiāo)商能做的也就是走一步看一步了。但這次據(jù)說(shuō)因?yàn)橐拔抖鸬囊咔橐材芸吹讲糠掷鋬銎钒l(fā)展的希望。

◆濟(jì)南經(jīng)銷(xiāo)商葛紅華：新冠限制所有人流動(dòng)，超市情況好一些，但對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商影響也很大，整體銷(xiāo)量預(yù)計(jì)下滑30%。

◆福建經(jīng)銷(xiāo)商：年底是酒店預(yù)制菜、面點(diǎn)、水產(chǎn)等的銷(xiāo)售旺季，年末消費(fèi)被抑制，餐飲渠道經(jīng)銷(xiāo)商肯定有不少積壓，可能需要半年甚至更長(zhǎng)時(shí)間才能被市場(chǎng)消化。二批客戶賣(mài)不了，一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商面臨退貨和庫(kù)存積壓，直接影響資金回流。

◆主供商超渠道的信陽(yáng)某經(jīng)銷(xiāo)商：疫情對(duì)凍品行業(yè)影響不是太大，酒店關(guān)門(mén)，人們都在家吃飯，涮鍋系列、油炸系列產(chǎn)品賣(mài)得火，銷(xiāo)量較往年翻倍。

◆許昌經(jīng)銷(xiāo)商：目前還看不出對(duì)湯圓市場(chǎng)影響有多大，主要看接下來(lái)一星期的疫情發(fā)展趨勢(shì)。

線下受限線上經(jīng)營(yíng)試水“無(wú)接觸”配送特殊

時(shí)期市場(chǎng)遇冷，但什么也難不倒勤勞機(jī)智的凍品人。

線下休市，線上也可以經(jīng)營(yíng)。格利食品網(wǎng)上線了“新批發(fā)”平臺(tái)，擁有SAAS及ERP（含財(cái)務(wù)軟件）+pc端+App端+小程序全套電商系統(tǒng)，打通各渠道數(shù)據(jù)，可以幫助凍品廠商實(shí)體實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)渠道下沉，低成本高成效激活原有供應(yīng)鏈，幫助中小企業(yè)在非常時(shí)期快速恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，保存量，求增量。

“該系統(tǒng)歷時(shí)六年開(kāi)發(fā)，目前已經(jīng)吸引很多批發(fā)市場(chǎng)和經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)駐。春節(jié)之前在濟(jì)南維爾康市場(chǎng)推廣后，有300多家批發(fā)商自發(fā)進(jìn)駐，說(shuō)明大家對(duì)我們平臺(tái)和系統(tǒng)的認(rèn)可。為支持冷食行業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商快速轉(zhuǎn)型，特將5000個(gè)名額免費(fèi)送給湖北經(jīng)銷(xiāo)商。”格利食品網(wǎng)CEO李軍棉表示，非常時(shí)期，線下休市，線上經(jīng)營(yíng)、線上批發(fā)勢(shì)在必行，簡(jiǎn)單易操作，希望和全行業(yè)從業(yè)者一起渡過(guò)難關(guān)。

來(lái)自福建的貝盈供應(yīng)鏈則集結(jié)全員提前歸隊(duì)，保障食材的及時(shí)配送。

微信、電話下單，送貨上門(mén)，線上改造線下也成了凍品商的應(yīng)對(duì)新舉措：山東大家樂(lè)食品：元宵節(jié)即將來(lái)臨，湯圓在線上的銷(xiāo)售還可以，做微商的一般都直接送貨上門(mén)了。

久航公司：為保證大家過(guò)個(gè)正常元宵節(jié)，為保家庭消費(fèi)者的正常供應(yīng)，針對(duì)湯圓水餃餛飩餡餅等凍品，大連市區(qū)從200元降到100元免費(fèi)送貨。

某火鍋食材店：特殊時(shí)期，不是全天開(kāi)門(mén)，老顧客可以微信下單，送貨上門(mén)。

明記食材發(fā)圈：暫停配送，但可以順豐到付。

濟(jì)南經(jīng)銷(xiāo)商孫青山：社區(qū)團(tuán)購(gòu)提前預(yù)售，超市里賣(mài)得也可以，元宵節(jié)湯圓涼涼？不可能的！