“我原本只是想在這場(chǎng)突如其來(lái)的疫情中生存下來(lái)，沒(méi)想到‘?！种须[藏著莫大的‘機(jī)’遇。“胡新說(shuō)。

疫情之下，胡新和他掌舵的凍品生鮮配送平臺(tái)，在10天內(nèi)完成了從B端到C端的轉(zhuǎn)變。

經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的發(fā)展，該平臺(tái)在周口這個(gè)普通地級(jí)市，注冊(cè)用戶量達(dá)到20000家，銷售額同比去年不降反升，堪稱疫情中的一抹亮色。

?冷食傳媒記者 | 李雋

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是“危”更是“機(jī)”

凍品商轉(zhuǎn)做社區(qū)生鮮

因新冠肺炎疫情，武漢封城?？紤]到客戶大多數(shù)都是餐飲商戶，胡新和他所在的食材配送平臺(tái)的高管們，陷入了沉思。

他們清楚地意識(shí)到，餐飲用戶的慘淡經(jīng)營(yíng)，極有可能會(huì)延續(xù)到2020年4-5月份，那自家平臺(tái)如何生存下來(lái)呢?

大年初二，他們緊急召開(kāi)視頻會(huì)議，最后一致同意，將業(yè)務(wù)重心由B端餐飲轉(zhuǎn)移到C端消費(fèi)者，開(kāi)始做社區(qū)生鮮生意。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

說(shuō)干就干，大年初四，平臺(tái)開(kāi)始接受下單，次日開(kāi)始配送。

沒(méi)想到開(kāi)始做了之后，就一發(fā)不可收拾，水果、蔬菜、菌菇和干調(diào)，都增加到了品項(xiàng)中。到了初九之后，供應(yīng)商陸續(xù)復(fù)工，他們又增加了鮮肉、禽蛋。至此，基本可以滿足家庭廚房的“一站式”采購(gòu)需求。

接下來(lái)，胡新他們又展開(kāi)了大規(guī)模宣傳、配送，截至正月十五，僅用了10天左右，銷售額和去年同比已經(jīng)持平。之后，隨著與業(yè)主群、物業(yè)、政府等的業(yè)務(wù)逐步增多，平臺(tái)口碑也越來(lái)越好，影響力開(kāi)始呈現(xiàn)幾何式倍增。

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成立“得道大講堂”，為凍品商探路

談及本次疫情對(duì)凍品經(jīng)銷商最切實(shí)的影響，胡新表示，與其說(shuō)疫情產(chǎn)生了影響，不如說(shuō)它產(chǎn)生了一種刺激，刺激大家去思考如何轉(zhuǎn)型。

正是在這樣的契機(jī)下，一手忙社區(qū)生鮮平臺(tái)的他，騰出另一只手，與圈中數(shù)位好友一起，成立了凍品商自己的“得道大講堂”。去探討疫情結(jié)束之后，傳統(tǒng)經(jīng)銷商將何去何從，如何實(shí)戰(zhàn)，如何落地。

“相對(duì)化妝品、酒水、快消品行業(yè)來(lái)說(shuō)，咱們凍品行業(yè)的營(yíng)銷模式相對(duì)簡(jiǎn)單、低端。過(guò)去主要依靠規(guī)模效應(yīng)和入行早等優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，但隨著時(shí)代的變遷，傳統(tǒng)經(jīng)銷模式的抗風(fēng)險(xiǎn)能力越來(lái)越弱?！焙略诮邮苡浾卟稍L時(shí)表示。

他和他的朋友們希望能夠先從理論上，對(duì)大家產(chǎn)生一定的影響力，尋找并研討在后疫情時(shí)代，傳統(tǒng)經(jīng)銷商能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的商業(yè)模式是什么，如何落地，進(jìn)而成為傳統(tǒng)經(jīng)銷商離不開(kāi)的咨詢及商業(yè)戰(zhàn)略服務(wù)商。

在理論層面完成塑建后，胡新表示，凍品圈的“得道大講堂”還會(huì)致力于實(shí)操層面的落實(shí)，比如凍品企業(yè)可以把區(qū)域市場(chǎng)或單品交給大講堂團(tuán)隊(duì)來(lái)運(yùn)營(yíng)，由大講堂來(lái)做背書(shū)、管理，直至“扶上馬”。

“前期，做開(kāi)源;后期，做落地。”胡新總結(jié)，“兩個(gè)目的，一個(gè)是凍品商要抱團(tuán)發(fā)展，共同做大做強(qiáng)，再就是其中也確實(shí)有商機(jī)，要抓住。”

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疫情后，行業(yè)將迎來(lái)5大變化

這次疫情，在胡新看來(lái)，對(duì)行業(yè)從業(yè)者的心理層面影響非常大，很多人已經(jīng)意識(shí)到了必須改變，但如何改變，還比較茫然。

未來(lái)行業(yè)將向何處走?胡新也做出了簡(jiǎn)要總結(jié)。

第一，會(huì)嘗試更新穎的銷售渠道。比如說(shuō)微營(yíng)銷、社區(qū)團(tuán)購(gòu)，經(jīng)銷商和廠家要去思考理論和實(shí)操層面。

第二，行業(yè)從業(yè)者素質(zhì)及認(rèn)知水平將陸續(xù)提升。目前看整個(gè)行業(yè)尤其是凍品商對(duì)于優(yōu)質(zhì)人才的吸引力還是不夠的，造成我們行業(yè)的營(yíng)銷乃至整體流轉(zhuǎn)效率都較低。

第三，資金流通效率和融資能力將會(huì)得以提升。經(jīng)銷商群體從廠家進(jìn)貨，是需要現(xiàn)錢(qián)的，而下游很多終端銷售渠道也存在賬期，這是一個(gè)非?，F(xiàn)實(shí)的困難。此外，行業(yè)內(nèi)融資成本一直居高不下。誰(shuí)能把控這個(gè)環(huán)節(jié)，誰(shuí)就掌握了下一步發(fā)展的主動(dòng)權(quán)。

第四，凍品商將有抱團(tuán)發(fā)展之勢(shì)。行業(yè)內(nèi)人普遍清楚，在很多區(qū)域，尤其是地級(jí)市及縣城，凍品商之間互相擠壓、惡性競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象較為普遍，這不利于效率提升，未來(lái)將會(huì)得到改善。

第五，小散經(jīng)銷商將會(huì)被清出行業(yè)。目前很多凍品大品牌及大渠道，被各地規(guī)模較大的凍品商牢牢把控，中小凍品商要么手里沒(méi)有過(guò)硬品牌，要么只是“二道販子”，只能來(lái)回倒貨，這部分凍品商若不轉(zhuǎn)型，說(shuō)倒就倒。

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先行者的大規(guī)劃

胡新總結(jié)出來(lái)的五點(diǎn)，既包含了行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，又點(diǎn)明了目前行業(yè)真實(shí)存在的痛點(diǎn)。那關(guān)于未來(lái)發(fā)展，他自己又有怎樣的規(guī)劃呢?

他要打造出一條路徑更短的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈。在他看來(lái)，目前從廠家到終端消費(fèi)者之間，存在一批二批三批等太多環(huán)節(jié)，他希望縮短路徑，提高效率，做出一條能讓消費(fèi)者買(mǎi)到更加物美價(jià)廉凍品的供應(yīng)鏈。

除此之外，他還將繼續(xù)塑建家庭及餐飲店的后廚房，餐飲做好口味調(diào)理、門(mén)店經(jīng)營(yíng)即可，至于食材采購(gòu)、降低成本，甚至制作成品、半成品，都交給他即可?！翱傊瑢I(yè)人做專業(yè)事。”