隨著氣溫回暖，又一波冰淇淋消費浪潮在涌動。

今天，小編帶您走進美國數(shù)據(jù)公司SPINS發(fā)布的冷凍甜品報告(Trending Frozen Desserts)，看看今年該領(lǐng)域流行什么風!

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冷凍甜品市場情況

冷凍甜品是一個成長型品類，特色風味、主打健康的乳制品基礎(chǔ)及植物基產(chǎn)品漸入主流。植物基、絕佳口味以及“對你更好”成為趨勢，或?qū)⒁I(lǐng)新一季度的銷售頂峰。

據(jù)SPINS數(shù)據(jù)顯示，去年特色風味與健康類冷凍甜品銷售額增長10.6%，至12億美元，而總體冷凍甜點類銷售額保持相對穩(wěn)定，增長0.7%，至129億美元。在天然產(chǎn)品渠道中，冷凍甜點銷售額增長3.8%，至1.615億美元，其中特色產(chǎn)品的銷售額增長了43.9%，至1930萬美元，是天然產(chǎn)品銷售增長的兩倍。

△圖片來源：SPINC

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冷凍甜品市場趨勢

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植物基：對自己和地球更健康的選擇

許多消費者認為，植物基產(chǎn)品是對自己和地球更健康的選擇。

雖說植物基冰淇淋和新奇產(chǎn)品子類在2019年的增長速度，與前年同期(37.7%)相比正在放緩，但增勢依然強勁(15.5%)。近年來，新品牌為市場帶來創(chuàng)新產(chǎn)品;已有品牌則通過拓展產(chǎn)品多樣性，保持競爭力和面向更廣大的消費者。這些都帶來了植物基冷凍甜品的增長。

即便是在植物基產(chǎn)品的細分市場，比如冰淇淋塊或棒狀雪糕等新奇產(chǎn)品，許多品牌也在以素食的方式營銷自己的產(chǎn)品，向消費者保證自己的產(chǎn)品不含蜂蜜或其他動物副產(chǎn)品。在整個冷凍甜品品類中，純素食標簽的使用上升了11.4%，達到2.803億美元。

隨著不同種類的植物奶在食品和飲料中應用的增加，植物基冷凍甜品的種類也在增加。除了原有的豆奶、椰奶和杏仁奶可供選擇外，現(xiàn)在消費者還有以腰果奶和燕麥奶為基礎(chǔ)的冷凍甜品選擇。燕麥奶產(chǎn)品是冷凍食品領(lǐng)域的一個新領(lǐng)域，在第一個完整的年度中表現(xiàn)穩(wěn)定。

Oatly將其產(chǎn)品范圍從燕麥奶擴展到一系列以燕麥為基礎(chǔ)的冰淇淋。該品牌致力于使用UTZ認證的可可豆，并已經(jīng)改進了包裝，將包裝對氣候的影響減少了79%。

△圖片來源：SPINC

作為較早的乳制品替代品之一，椰奶冷凍甜品的表現(xiàn)依然良好，增長了19.1%，至8,910萬美元。雖然有多種冰淇淋品脫杯的選擇，新的椰奶產(chǎn)品正在進入市場。

Revolution 意式冰淇淋不含乳制品成分，風味包括豆蔻香料味、法式咖啡味等。盡管混合植物奶基礎(chǔ)的冷凍甜品仍是市場中一個較小的子集，但隨著冷凍甜品中乳制品替代品新品數(shù)量的不斷增加，它們正以三位數(shù)的速度快速增長。

△圖片來源：SPINC

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對你更好 ：健康生活方式

除了植物基外，“對你更好”的舊石器時代飲食和生酮飲食，在食品和飲料中也很流行，冷凍食品也不例外，消費者可以在不犧牲飲食目標的情況下盡情享受甜食。在過去的一年里，定位舊石器飲食的冷凍食品的銷售額增長了19.3%，規(guī)模達到200萬美元。

- 舊石器飲食(Paleo Diet)

MUD植物基甜品添加了棗來賦予甜味，對舊石器時代飲食和植物基消費者以及那些認為植物性更健康或更環(huán)保的彈性素食主義者，都有廣泛的吸引力。

- 生酮飲食(Keto Diet)

熱衷于生酮飲食的消費者，可以選擇Wink公司的植物基冰淇淋。Wink是生酮友好的，每份100卡路里，含豌豆蛋白、亞麻籽，用甜菊糖和羅漢果調(diào)整甜味。對于選擇吃乳制品的生酮飲食者來說，Mammoth Creameries冰淇淋是不含激素，用無籠雞蛋和草飼黃油制成的。Rebel Creamery也推出了針對生酮飲食者的冰淇淋，產(chǎn)品高脂肪，每杯只有5-8克碳水化合物。

△圖片來源：SPINC

- 高蛋白

Re:Think冰淇淋在包裝上醒目宣傳其低糖、高蛋白的特性。它的冰淇淋含有乳清蛋白、益生元纖維和富含抗氧化劑的綠茶提取物，并有潮流的口味，如小豆蔻開心果味、檸檬罌粟籽味、姜黃生姜味等。

△圖片來源：SPINC

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創(chuàng)新風味 : 異域風味大放異彩，藝術(shù)冰淇淋顏值高

麻薯(Mochi)冰淇淋是一種流行的特色美食，銷售額以三位數(shù)的速度增長(102.8%)至4,430萬美元，這還不包括越來越受歡迎的自助式麻薯冰淇淋帶來的額外銷售額。

麻薯指的是一種一口大小的糯米團，它包裹著美味的冰淇淋球。My/Mo的口味多種多樣，從傳統(tǒng)的綠茶味到時下流行的鹽焦糖味，該品牌還提供不含乳制品、純素食的選擇。

△圖片來源：SPINC

來源：食研匯FTA