近日，冷食君的朋友圈，再次被漲價消息霸屏，只不過這次的主角不再是糯米(頭條 | 糯米每噸漲到7000多，還一天一個價，麻球、粽子、糍粑都“吃不消了”!)，變成了豬肉。

一查權(quán)威數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，短短一個月，全國豬肉批發(fā)價竟每噸暴漲了6830元!對于原料成本占到總成本六七成的凍品行業(yè)同仁來說，著實(shí)令人“肉疼”……

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| 新變 |

朋友圈“漲”聲又起，這次是豬肉!

在冷食君的朋友圈，自4月份被糯米漲價霸屏之后，“漲”聲偃旗息鼓了一段時間，直到近兩日，又沸騰了起來。

而此次漲價的“主角”是肉類及其制品，尤其是豬肉：

也有禽肉：

那么，大家一片喊漲的背后，豬肉具體漲了多少呢?

梳理農(nóng)業(yè)農(nóng)村部每個工作日披露的全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格數(shù)據(jù)會發(fā)現(xiàn)，自2020年第8周上一輪反彈見頂達(dá)50.29元/公斤之后，豬肉批發(fā)價連跌13周，但是自5月28日觸底后，又開始了一路強(qiáng)勁反彈。

具體來看，從5月28日的38.55元/公斤，上漲到了6月30日的45.38元/公斤，短短一個月，漲幅達(dá)到17.71%。

漲幅一詞，或許還有點(diǎn)抽象，換算成人民幣會更直觀些。冷食君掐指(計算器)一算，近一個月，全國豬肉批發(fā)價每公斤漲了6.83元，那么一噸就要漲6830元!

具體趨勢圖如下：

△制圖：西米衣谷。數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

對于原料成本占到總成本六七成的凍品行業(yè)而言，豬肉這項大宗原料大幅漲價，實(shí)在令人“肉疼”……

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| 分析 |

暫停多國肉類進(jìn)口，供不應(yīng)求加劇

其實(shí)，最近的這波豬肉“漲價潮”，根本原因還是供需不平衡，供不應(yīng)求加劇所致。

雖然豬瘟暴發(fā)已經(jīng)是去年的事了，但直到今天，它造成的豬肉市場供應(yīng)缺口依然存在。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院預(yù)測，至少要到2022年，我國的豬肉供應(yīng)才能恢復(fù)到2018年上半年非洲豬瘟之前的水平。

要填補(bǔ)需求，免不了進(jìn)口。2020年第一季度，中國肉類和家禽進(jìn)口達(dá)78億美元，比去年同期同比增長了137%，而進(jìn)口總量為218萬噸，同比增長了85%。

然而，隨著國外多家肉類加工廠淪陷為新冠肺炎疫情重災(zāi)區(qū)，我國緊急暫停其中多家肉類廠號，豬肉進(jìn)口受阻。

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，5月份豬肉進(jìn)口量從4月份創(chuàng)紀(jì)錄的40萬噸下降到37萬噸。6月以來，我國已經(jīng)暫停受理來自德國、美國、英國、愛爾蘭、巴西等國肉制品企業(yè)的進(jìn)口申報。業(yè)內(nèi)預(yù)計，6~7月我國豬肉進(jìn)口量或進(jìn)一步下滑，降幅或擴(kuò)大至50%。

以下是6月18日以來海關(guān)暫停受理名單：

2020年6月18日更新：

1.恢復(fù)泰國EST244企業(yè)自2020年6月17日及以后生產(chǎn)的符合中國要求的肉產(chǎn)品輸華。

2.德國注冊號為DE NW-ES 202 EG、DE EZ 917 EG和DE EK 917 EG豬肉企業(yè)自主暫停自2020年6月17日啟運(yùn)的豬肉產(chǎn)品對華出口。

2020年6月20日更新：

暫停接受愛爾蘭注冊號為EC355企業(yè)自2020年6月20日起啟運(yùn)的輸華豬肉產(chǎn)品進(jìn)口申報。

2020年6月21日更新：

暫停接受美國注冊號為P5842企業(yè)自2020年6月21日起啟運(yùn)的輸華禽肉產(chǎn)品進(jìn)口申報。

2020年6月23日更新：

1.巴西注冊號為SIF3941牛肉企業(yè)自主暫停自2020年6月17日啟運(yùn)的牛肉產(chǎn)品對華出口。

2.英國注冊號為UK/4175/EC豬肉企業(yè)自主暫停自2020年6月17日啟運(yùn)的豬肉產(chǎn)品對華出口。

2020年6月27日更新：

1.巴西注冊號為SIF922禽肉企業(yè)自主暫停自2020年6月26日啟運(yùn)的禽肉產(chǎn)品對華出口。

2.暫停接受巴西注冊號為SIF2015牛肉企業(yè)自2020年6月27日起啟運(yùn)的輸華牛肉產(chǎn)品進(jìn)口申報。

2020年6月28日更新：

1.阿根廷注冊號為1920牛肉企業(yè)自主暫停自2020年6月22日啟運(yùn)的牛肉產(chǎn)品對華出口。

2.暫停接受德國注冊號為DE NI 11906 EG豬肉企業(yè)自2020年6月28日起啟運(yùn)的輸華豬肉產(chǎn)品進(jìn)口申報。

3.暫停接受巴西注冊號為SIF1661禽肉企業(yè)自2020年6月28日起啟運(yùn)的輸華禽肉產(chǎn)品進(jìn)口申報。

4.暫停接受加拿大注冊號為93牛肉企業(yè)自2020年6月28日起啟運(yùn)的輸華牛肉產(chǎn)品進(jìn)口申報。

5.暫停接受荷蘭注冊號為NL-028-EG、NL-367-EG、NL-61-EG、NL-908-EG共4家豬肉企業(yè)自2020年6月28日起啟運(yùn)的輸華豬肉產(chǎn)品進(jìn)口申報。

與此同時，隨著國內(nèi)全面復(fù)產(chǎn)復(fù)工、學(xué)校開學(xué)，餐飲消費(fèi)逐步回暖，再加上下半年一般是豬肉銷售旺季，豬肉供需矛盾或?qū)⑦M(jìn)一步加劇。

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| 延伸 |

肉類加工廠緣何成了疫情重災(zāi)區(qū)?

相信大家都很好奇：食品行業(yè)如此廣闊，為何是肉類加工廠，首先淪為了疫情重災(zāi)區(qū)?

關(guān)鍵在于食品加工廠的環(huán)境。

為保證食物的新鮮度，避免被食源性疾病的病原體污染，加工廠內(nèi)往往會保持低溫，而這偏偏就是新冠病毒繁殖的一大利好條件。

另外，工人會在處理的過程中不斷用水噴灑生肉，這一操作勢必會生成大量氣溶膠，這就為新冠病毒提供了一大“優(yōu)秀”的傳播途徑。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

同時，工廠中的處理機(jī)器、操作臺等設(shè)備，大多都是用塑料和不銹鋼等材料制成，而新冠病毒在這些材料的表面存活時間最長可達(dá)三天。這便是病毒最“好”的棲身之所。

那么病毒從何而來呢?

要知道，工廠一般會通過強(qiáng)力通風(fēng)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對空氣的凈化，加上各種機(jī)器的操作，噪音在所難免。工人們不得不靠高喊來實(shí)現(xiàn)溝通，這又增強(qiáng)了飛沫的傳播。一旦工廠的防護(hù)措施不到位，就很容易引起疫情的暴發(fā)。