無(wú)論是走入面包房，還是踏進(jìn)西餐廳，甚至在各種連鎖快餐店，都能看到蛋撻的身影。

多年來(lái)，蛋撻一直是各大餐飲店的經(jīng)典甜點(diǎn)，尤其是葡式蛋撻，時(shí)代和市場(chǎng)在變，而它依然熱度不減，深受廣大消費(fèi)者青睞。

吃了這么多年蛋撻，

你可知道蛋撻是怎么來(lái)的?

如果你搖頭，

那小編就帶你看看葡式蛋撻的前世今生吧。

?冷食傳媒| 魯粉玲

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小蛋撻也有大故事

有人說(shuō)，正宗的葡式蛋撻在澳門(mén)。其實(shí)，蛋撻的歷史可以追溯到中世紀(jì)的葡萄牙。

傳說(shuō)，中世紀(jì)葡萄牙修道院的修女們?yōu)榱吮苊饽囊路?，?huì)用蛋清給衣服上漿，而剩下的蛋黃則被制成了點(diǎn)心。

1837年，葡萄牙甘蔗廠老板買(mǎi)走了修女制作點(diǎn)心的配方，并在修道院旁邊開(kāi)了一家店面，便是世界上最古老的蛋撻店P(guān)astéis de Belém。

1989年，英國(guó)人安德魯·斯通(Andrew Stow)和妻子瑪嘉烈在澳門(mén)開(kāi)售這款點(diǎn)心，并反復(fù)改良了5次配方，研發(fā)了經(jīng)典的葡式蛋撻“Egg Tart”。

2004年，肯德基中國(guó)獲得了瑪嘉烈女士的葡式蛋撻配方授權(quán)，最早將這款美味引入了大陸。

經(jīng)常吃肯德基蛋撻的人們肯定了解，葡式蛋撻最精華的部分便是酥脆的撻皮，一口咬下，酥皮應(yīng)聲裂開(kāi)，恨不得讓人吃得連渣都不剩。

但很多人并不清楚，這種正宗的美味，正是出自千味央廚，且已經(jīng)連續(xù)供應(yīng)近15年?？梢哉f(shuō)，千味央廚是最早工業(yè)化生產(chǎn)葡式蛋撻皮的企業(yè)之一。

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不僅僅有“名”，關(guān)鍵是有“品”

眾所周知，千味央廚是知名的中式餐飲供應(yīng)商。但其實(shí)，千味央廚供應(yīng)西式餐飲由來(lái)已久，且已成為更多國(guó)際連鎖餐飲企業(yè)的優(yōu)先選擇，在行業(yè)中有著不可撼動(dòng)的領(lǐng)先地位。

而之所以能夠常年成為餐飲巨頭供應(yīng)商，不僅僅是因?yàn)榍堆霃N在餐飲供應(yīng)的知名地位，更是在于其產(chǎn)品過(guò)硬的品質(zhì)。

一枚小小的蛋撻皮，自源頭開(kāi)始層層把關(guān)，精選優(yōu)質(zhì)蛋撻專用油、專用面粉，從和面到成型歷經(jīng)24小時(shí)，36道工藝流程，撻皮共54層，層層起酥，咬一口如雪花般掉落。

而2分鐘/次的精準(zhǔn)抽樣檢驗(yàn)，1克重量的誤差，-28度保鮮速凍，保證了每個(gè)撻皮出廠都近乎完美。

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不變的是工藝，變化的是個(gè)性

今年9月份，千味央廚上市了兩款蛋撻皮，沿用經(jīng)典款式制作工藝，與經(jīng)典款不同的是，產(chǎn)品更加個(gè)性化，適用場(chǎng)景更為豐富。

據(jù)了解，9月份上市的蛋撻皮分為標(biāo)準(zhǔn)款與迷你款。

標(biāo)準(zhǔn)款(207葡式蛋撻皮)主打餐廳全能。該款產(chǎn)品應(yīng)用于西式快餐，可作為甜品單點(diǎn)，亦可搭配套餐，用極致正宗的口感，助力餐廳提高消費(fèi)者體驗(yàn);應(yīng)用于烘焙店或商超烘焙區(qū)，既是必備單品，也可充當(dāng)引流單品;中餐和如今發(fā)展迅猛的便利店對(duì)葡式蛋撻也有需求。

不得不說(shuō)的是，該款產(chǎn)品在中小學(xué)幼兒園等團(tuán)餐渠道也十分適用，畢竟蛋撻是小朋友的最愛(ài)，是學(xué)校食堂必備的點(diǎn)心。而嚴(yán)格的品控和食安保障，可以確保讓孩子們吃到美味又安全的蛋撻。

除此之外，207葡式蛋撻皮更具兼容性，可搭配其他食材，做出更多創(chuàng)新融合菜品，應(yīng)用于中式餐廳;或搭配各種水果、堅(jiān)果，制成花式蛋撻，供應(yīng)甜品店。

迷你款(206葡式蛋撻皮)則更適合自助餐。很多消費(fèi)者在吃自助餐的時(shí)候，會(huì)選擇蛋撻作為甜點(diǎn)，如果口感沒(méi)有保證，不僅會(huì)影響消費(fèi)者體驗(yàn)，還會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。千味央廚206葡式蛋撻皮，外形迷你可愛(ài)，更受年輕(尤其是女性)顧客喜愛(ài)，既可避免浪費(fèi)，又可降低成本，可在自助餐廳所向披靡。

而迷你又可愛(ài)的小蛋撻，更受小朋友歡迎，同樣適用于中小學(xué)幼兒園等團(tuán)餐渠道。另外，在家里和孩子一起烘焙，既可享受親子時(shí)光，又可品嘗正宗美味，是家庭必備。

好產(chǎn)品就應(yīng)該走進(jìn)千家萬(wàn)戶，無(wú)論是店面售賣(mài)，還是家庭烘焙，千味央廚葡式蛋撻皮都是絕佳的引流和解饞神器。相信在日后的市場(chǎng)，它還會(huì)“占領(lǐng)”更多地方。

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