近日，肉制品行業(yè)的巨頭——山東得利斯進(jìn)軍速凍米面的消息在行業(yè)內(nèi)引起關(guān)注。

而據(jù)冷食君了解，除了得利斯外，最近幾年，從其他行業(yè)切入速凍米面的企業(yè)不在少數(shù)。

那么，一向被認(rèn)為是“低貨值、低附加值”的速凍米面產(chǎn)品，為何會(huì)吸引眾多企業(yè)進(jìn)入？這些企業(yè)進(jìn)入后，將給行業(yè)帶來(lái)哪些變化？又有哪些優(yōu)劣勢(shì)？

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

???  1  ???

肉制品大佬跨界速凍米面

7月18日，山東豐得利食品有限公司開(kāi)業(yè)慶典舉行，山東得利斯食品股份有限公司董事長(zhǎng)鄭思敏也來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)站臺(tái)，讓很多人意外不已。

原來(lái)得利斯是豐得利的股東之一，這也意味著肉制品大佬得利斯正式進(jìn)軍速凍米面行業(yè)。

據(jù)鄭思敏介紹，其實(shí)之前，得利斯也生產(chǎn)的有豆沙包等幾個(gè)米面類(lèi)單品，不過(guò)不成系列。這次參股豐得利則意味著得利斯正式加碼速凍米面。

△圖片來(lái)源：豐得利

談到進(jìn)軍速凍米面行業(yè)的原因，鄭思敏表示，疫情之后，中國(guó)的消費(fèi)形勢(shì)以及餐飲結(jié)構(gòu)悄然發(fā)生變化，能將人們從廚房勞動(dòng)中有效解放出來(lái)的速凍食品市場(chǎng)日益擴(kuò)大。一直以來(lái)，得利斯就是在圍繞老百姓的餐桌做文章，生肉、肉制品再到賓得利快廚，得利斯的每一步戰(zhàn)略調(diào)整或業(yè)務(wù)拓展都是建立在市場(chǎng)需求的基礎(chǔ)上。得利斯作為深耕肉制品行業(yè)多年的老牌企業(yè)，具備原材料、供應(yīng)鏈、品牌、產(chǎn)能、渠道等諸多先天優(yōu)勢(shì)，此次進(jìn)軍速凍米面，將進(jìn)一步完善得利斯的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)占有率和美譽(yù)度。

鄭思敏還表示，作為產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，進(jìn)軍速凍米面行業(yè)可以有效平穩(wěn)原材料價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的影響，能夠比較好的實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品的增值，更好地詮釋得利斯立足農(nóng)業(yè)、服務(wù)農(nóng)民、致富農(nóng)村的初心。

???  2  ???

白象、中祥、鐘薛高、海欣等

紛紛進(jìn)軍速凍米面 

其實(shí)，不止得利斯，近年來(lái)，速凍米面行業(yè)吸引了眾多“外來(lái)者”進(jìn)入。

以速凍火鍋制品為主的海欣食品就是其中之一。2020年8月，海欣食品收購(gòu)江蘇百肴鮮，正式跨界米面行業(yè)。第二個(gè)月，海欣面點(diǎn)正式上市，包括港式蝦皇餃、蛋黃流沙包等。

△圖片來(lái)源：海欣美食

同年，作為中國(guó)方便食品巨頭之一的白象食品也開(kāi)始進(jìn)軍速凍行業(yè)。據(jù)白象食品旗下福喜食品公司總經(jīng)理熊家成介紹，目前白象的速凍產(chǎn)品已經(jīng)全面上市，包括老面饅頭、水餃、大包子、蒸煎餃、小籠包、燒賣(mài)等產(chǎn)品，且上市表現(xiàn)不俗深受業(yè)界好評(píng)；

△圖片來(lái)源：白象福喜

同一時(shí)間，網(wǎng)紅雪糕鐘薛高推出了“理象國(guó)”品牌水餃，切入速凍米面行業(yè)，包含黑豬肉白菜、黑豬肉三鮮、干貝韭菜和雞絲松茸等口味，該產(chǎn)品僅支持在網(wǎng)上銷(xiāo)售。冷食君查詢(xún)得知，當(dāng)前，理象國(guó)的產(chǎn)品除了水餃外，還有餛飩、包點(diǎn)、速食豆花粉等品類(lèi)在售。

△圖片來(lái)源：白象福喜

河北中祥農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司也推出了速凍水餃、餛飩、菜團(tuán)子等產(chǎn)品，從野菜種植延伸到了速凍食品生產(chǎn)領(lǐng)域。

此外，據(jù)知情人士透露，雙匯食品、雨潤(rùn)食品等也有意進(jìn)入速凍米面行業(yè)。

???  3  ???

速凍米面為何吸引眾多企業(yè)進(jìn)入？ 

速凍米面行業(yè)一直被認(rèn)為是低貨值、低附加值的行業(yè)，前幾年，行業(yè)還出現(xiàn)了產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩的狀態(tài)，那么，近兩年，為何又開(kāi)始有企業(yè)大舉進(jìn)入速凍米面行業(yè)呢？

熊家成表示，每個(gè)企業(yè)的新動(dòng)作都有自己的考量，白象進(jìn)軍速凍行業(yè)主要基于以下幾個(gè)原因：

首先是巨大的市場(chǎng)容量。十年前速凍食品行業(yè)規(guī)模呈井噴式增長(zhǎng)，十年后盡管行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，但是每年仍保持10%左右的增長(zhǎng)，這表明，速凍食品行業(yè)依然是朝陽(yáng)行業(yè)。放眼全球，從速凍食品每年的人均消費(fèi)量來(lái)說(shuō)，美國(guó)高達(dá)60公斤，歐美也高達(dá)35公斤；但是中國(guó)還不到10公斤，這意味著中國(guó)速凍食品行業(yè)仍有巨大的增長(zhǎng)潛力。 

其次，從消費(fèi)端來(lái)說(shuō)，一人食、宅經(jīng)濟(jì)、餐飲渠道的快速發(fā)展等，都為速凍食品提供了更加多樣化的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)；

第三，從市場(chǎng)機(jī)會(huì)來(lái)說(shuō)，盡管當(dāng)前速凍食品行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了像三全、思念、安井這樣的大企業(yè)，但是就整個(gè)速凍食品行業(yè)近1000億市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，三全、思念、安井三家企業(yè)營(yíng)收合在一起，占比也不到15%，這意味著，速凍食品行業(yè)的格局并不算完全定下來(lái)了，新進(jìn)入的企業(yè)也仍有機(jī)會(huì)和無(wú)限的想象空間；

第四，從產(chǎn)品品類(lèi)來(lái)說(shuō)，當(dāng)前，速凍食品的品類(lèi)越來(lái)越豐富；但是僅僅湯圓、水餃、火鍋料三個(gè)品類(lèi)就孕育出了像三全、思念、安井這樣的一線品牌；而像老面饅頭、面條等等其他品類(lèi)的主食則仍處于群雄逐鹿的階段，每個(gè)企業(yè)都有機(jī)會(huì)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

他認(rèn)為，像白象這樣的企業(yè)，既有全國(guó)消費(fèi)者認(rèn)知基礎(chǔ)，又有福喜面食工坊10年在饅頭、面條品類(lèi)的深度研究，加上供應(yīng)鏈等集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，勢(shì)必在速凍行業(yè)大有作為。

另外一位業(yè)內(nèi)人士也贊同這一觀點(diǎn)，他認(rèn)為，最近兩年，像白象、得利斯等企業(yè)做速凍米面類(lèi)產(chǎn)品，有原料方面的優(yōu)勢(shì)，也能在品牌上做背書(shū)，有些還能共用部分渠道，因此，它們做速凍米面是有一定優(yōu)勢(shì)的。

不過(guò)他也指出，這種嘗試能否成功，仍待市場(chǎng)驗(yàn)證：“早些年，雛鷹農(nóng)牧、匯源果汁等都嘗試進(jìn)入速凍米面行業(yè)，但是，現(xiàn)在產(chǎn)品都已經(jīng)不見(jiàn)蹤影，因此，能不能成功，最終還需要市場(chǎng)檢驗(yàn)。”