6月6日，京東超市聯(lián)合中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開預制菜食品戰(zhàn)略媒體溝通會，發(fā)布并實施電商渠道首個“佛跳墻預制菜標準”，今后，在京東銷售的佛跳墻等預制菜都必須符合這些標準才能銷售。

同時，京東超市也在各電商平臺中率先宣布把預制菜納入戰(zhàn)略扶持品類，在銷售數(shù)據(jù)、流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措。

面對日趨火熱的預制菜賽道，京東終于忍不住要親自下場了。

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京東聯(lián)合發(fā)布

電商渠道首個“佛跳墻預制菜標準”

隨著食品工業(yè)化的發(fā)展，原本只在福建、兩廣地區(qū)大受歡迎的佛跳墻火到了全國，成為預制菜中暢銷的大單品。但生產(chǎn)佛跳墻的廠家眾多，因為缺乏統(tǒng)一的標準，消費者很難區(qū)分產(chǎn)品的好壞。

 △圖片來源：網(wǎng)絡

京東食品生鮮事業(yè)部預制菜負責人王明暉接受媒體采訪時表示，“佛跳墻是預制菜中較為成熟，且子品類發(fā)展周期較長的一個產(chǎn)品。經(jīng)過多年發(fā)展，用戶認知度較高。但缺乏一定標準，比如海參是切斷還是整根，鮑魚有多少頭，消費者無法判斷什么是好的佛跳墻?！?/p>

為此，京東食品生鮮聯(lián)合中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同發(fā)布了《佛跳墻預制菜產(chǎn)品標準規(guī)范》，通過9項舉措、16條標準、4條專項扶持政策，從售前、售中、售后3大板塊全方位建立管控措施，確保渠道食品安全與客戶體驗。

 △圖片來源：網(wǎng)絡

商家準入前，平臺將進行供應商資質(zhì)、類目資質(zhì)、商品資質(zhì)審核，確保供應商證照符合法規(guī)要求；商品發(fā)布環(huán)節(jié)，對商品的標題及頁面進行嚴格審核，包括但不限于類目、品牌、屬性、賣點、廣告語、商詳頁圖文匹配等，制定品類標題結(jié)構(gòu)規(guī)范。

在安全指標方面，以商品執(zhí)行標準作為依據(jù)，結(jié)合農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局等相關(guān)機關(guān)要求制定了食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生指標、理化、微生物等重要指標標準，最大程度規(guī)避在原料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)違規(guī)、違法操作引起的商品質(zhì)量不合格風險。

在售后環(huán)節(jié)，京東生鮮還依據(jù)用戶體驗的大數(shù)據(jù)對商品質(zhì)量設定問題監(jiān)控值，發(fā)現(xiàn)異常指標立即響應處理。

“之所以選擇和京東生鮮聯(lián)手合作發(fā)布預制菜產(chǎn)品標準規(guī)范，是因為京東生鮮是國內(nèi)生鮮零售行業(yè)的領跑者。”中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長、恒生發(fā)布創(chuàng)始人昕原直言，京東生鮮致力于打造一站式生鮮消費平臺，因此京東生鮮更能借助自身優(yōu)勢扶植預制菜行業(yè)發(fā)展，扛起引領預制菜行業(yè)標準化向上發(fā)展的重擔。

據(jù)了解，除此次頒布的預制菜五大細分行業(yè)標準之一的《佛跳墻預制菜產(chǎn)品標準規(guī)范》外，京東生鮮后續(xù)還將計劃發(fā)布“低溫午餐肉標準”、“烤腸標準”、“牛肉丸標準”等其他相關(guān)預制菜品類的標準規(guī)范。

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BC端協(xié)同發(fā)力

未來京東將重點扶持預制菜項目

隨著“懶人經(jīng)濟”“宅經(jīng)濟”的興起，以及消費者飲食習慣的變化，即配、即烹、即熱、即食的預制菜愈加受到消費者喜愛，行業(yè)發(fā)展增速明顯。

目前，僅在京東超市上架的預制菜就有5000種。在京東超市聯(lián)合京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院于5月13日發(fā)布的《2022年京東超市即享食品消費趨勢報告》中顯示，2021年京東預制菜成交額同比增長156%。一些預制菜品牌的大單品銷量更是增長迅速，海文銘佛跳墻2021年銷量同比增長超5倍，眉州東坡肘子和西貝羊蝎子分別同比增長227%和115%，足以見得，消費者對預制菜的青睞。

 △圖片來源：網(wǎng)絡

正因為看好預制菜未來的發(fā)展，京東生鮮在各電商平臺中率先宣布把預制菜納入戰(zhàn)略扶持品類。未來京東將以預制菜商品的“菜”為核心，在B端和C端協(xié)同發(fā)力，分別制定長短期計劃，并結(jié)合京東自有品牌協(xié)同發(fā)展，在銷售數(shù)據(jù)、頻道流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措，從而在未來3年扶持20個銷售過億元的預制菜品牌，5個銷售過5億元的預制菜品牌。

在C2M定制方面，從根源上解決用戶需求的問題?！拔覀儾粌H要能夠看到供應鏈或者生產(chǎn)端現(xiàn)在生產(chǎn)了哪些產(chǎn)品出來，我們更需要去發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品到底是不是我們的銷售者所需要的。因為現(xiàn)在市場里多數(shù)情況下是供大于求的。”王明輝稱，將會依托京東自身的大數(shù)據(jù)分析出聚焦一二線城市家庭用戶的用戶需求和用戶特征，進行對應的產(chǎn)品開發(fā)和選擇。

爆款打造方面，針對預制菜缺乏全國性大爆款的現(xiàn)狀，京東將上線“一城一菜”項目。王明暉表示，預制菜行業(yè)內(nèi)，尚未找到火鍋、小龍蝦等全國流行的大爆款，但不同地域、城市均有用戶認知度高、黏性強的預制菜產(chǎn)品，京東將基于此構(gòu)建美食地圖，打造具有城市地標性的預制菜產(chǎn)品。

來源：綜合南方都市報、大河財立方等