818會(huì)鄭州 | 大賣(mài)場(chǎng)漸行漸遠(yuǎn)，大數(shù)據(jù)撲面而來(lái)，凍品經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)型路在何方？

2019-06-2515:39

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：劉圣蓉

這兩天，一則“家樂(lè)福中國(guó)‘賣(mài)身’蘇寧”的消息刷爆了食品人的朋友圈。

其實(shí)，近年來(lái)，外資超市在中國(guó)的經(jīng)營(yíng)狀況普遍不佳。

2016年，沃爾瑪與京東達(dá)成戰(zhàn)略合作，開(kāi)始嘗試B2C業(yè)務(wù)，2017年11月，阿里巴巴224億港幣拿下中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)排名第一位的大潤(rùn)發(fā)……

曾經(jīng)輝煌一時(shí)的大賣(mài)場(chǎng)已經(jīng)風(fēng)光不再。

作為跟隨大賣(mài)場(chǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的冷凍食品廠家和經(jīng)銷(xiāo)商，新的時(shí)代，路在何方?

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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漸行漸遠(yuǎn)的大賣(mài)場(chǎng)

自上個(gè)世紀(jì)90年代初，大賣(mài)場(chǎng)開(kāi)始在中國(guó)興起，到家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)瘸?jí)大商場(chǎng)購(gòu)物，曾是許多消費(fèi)者最喜歡的事情。同樣，對(duì)廣大冷凍食品廠商而言，自己的產(chǎn)品能進(jìn)駐大賣(mài)場(chǎng)，也是十分榮耀的事情。

我國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)幾十年的發(fā)展歷程中，伴隨著大賣(mài)場(chǎng)的發(fā)展成長(zhǎng)起來(lái)了一大批知名品牌，如三全、思念、灣仔碼頭、龍鳳。翻開(kāi)《中國(guó)凍品商百?gòu)?qiáng)傳》，通過(guò)運(yùn)作大賣(mài)場(chǎng)通路起家的經(jīng)銷(xiāo)商不在少數(shù)。

然而，近幾年來(lái)，大賣(mài)場(chǎng)日漸式微，各種弊端越來(lái)越凸顯。一方面，賣(mài)場(chǎng)費(fèi)用高、賬期長(zhǎng)，無(wú)論廠家還是經(jīng)銷(xiāo)商都承受著巨大壓力;另一方面，各類(lèi)新通路興起，賣(mài)場(chǎng)消費(fèi)者被嚴(yán)重分流，銷(xiāo)售額不斷下降。

“我已經(jīng)全部從賣(mài)場(chǎng)通路退出來(lái)了?！币晃辉谏虾Ｙu(mài)場(chǎng)耕耘了十幾年的老經(jīng)銷(xiāo)商說(shuō)，現(xiàn)在他的主要通路是餐飲團(tuán)膳和便利店。

“賣(mài)場(chǎng)就是幾個(gè)大品牌的天下。而且只有打特價(jià)促銷(xiāo)才能動(dòng)銷(xiāo)，平時(shí)基本沒(méi)銷(xiāo)量。”河南一家二線品牌企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)介紹，現(xiàn)在走社區(qū)團(tuán)購(gòu)不僅銷(xiāo)量好很多，成本也低了不少。

△某知名微博大V的感慨

從某個(gè)角度來(lái)講，一部中國(guó)大賣(mài)場(chǎng)興衰史，也是一部中國(guó)凍品廠商發(fā)展史。

尋找發(fā)展新引擎，正在成為凍品廠商的共同需求。

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大數(shù)據(jù)下的廠商現(xiàn)狀

喜歡點(diǎn)什么樣的外賣(mài)，習(xí)慣住什么價(jià)位的酒店，經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)什么品牌的服裝……大數(shù)據(jù)時(shí)代，人們的消費(fèi)習(xí)慣和喜好，都被量化成了數(shù)據(jù)。這也意味著，整個(gè)商業(yè)模式正在進(jìn)行顛覆性重構(gòu)。

在新零售專(zhuān)家鮑躍忠看來(lái)，零售企業(yè)的數(shù)字化改造，就是基于互聯(lián)網(wǎng)特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)鏈接環(huán)境所產(chǎn)生的環(huán)境的新變化，能帶來(lái)效率的改變。即，用新的數(shù)字化技術(shù)手段，去重構(gòu)新的業(yè)務(wù)模式。

如今，在淘寶、京東、拼多多、興盛優(yōu)選等線上平臺(tái)不斷涌現(xiàn)的同時(shí)，零售+餐飲、零售線下+線上等實(shí)體新模式也在不斷創(chuàng)新。

通路已經(jīng)改變，凍品廠商又該如何重構(gòu)自己的業(yè)務(wù)模式呢?

事實(shí)上，不少企業(yè)都未雨綢繆，尤其是布局餐飲通路。比如，千味央廚主要針對(duì)的就是餐飲通路;三全食品也細(xì)分出“鄭州快廚”;安井食品推出“凍品先生”。

重構(gòu)業(yè)務(wù)模式，離不開(kāi)數(shù)字化。

去年12月，安井食品四川工廠投產(chǎn)。在同期舉辦的西南經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)議上，安井食品現(xiàn)場(chǎng)展示了新App——凍品先生，包括開(kāi)機(jī)頁(yè)面、開(kāi)機(jī)欠款信息提醒、廠家資信、新品展示、訂貨區(qū)數(shù)據(jù)提醒、購(gòu)物車(chē)額度信息、銷(xiāo)售報(bào)表、物流、個(gè)人信息匯總9大功能。

除了安井食品，三全食品、屏榮食品等多家冷凍食品企業(yè)也都推出了自己的業(yè)務(wù)App，不少經(jīng)銷(xiāo)商也有自己的小平臺(tái)或微信小程序。

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千商齊聚，共探轉(zhuǎn)型路

新的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，如何跟上時(shí)代的步伐，預(yù)見(jiàn)未來(lái)，尋找下一輪增長(zhǎng)的新動(dòng)力?

△往屆千商大會(huì)精彩瞬間

2019年8月17日，一場(chǎng)最高端、最專(zhuān)業(yè)的中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)思想盛宴即將舉辦，屆時(shí)，全國(guó)冷凍食品行業(yè)優(yōu)秀經(jīng)銷(xiāo)商代表、廠家代表、資深營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家、新零售大咖、業(yè)內(nèi)實(shí)戰(zhàn)精英等，千商齊聚，共探新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)、渠道數(shù)字化與經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)型之路。

中國(guó)冷凍食品千商大會(huì)暨

中國(guó)冷凍產(chǎn)業(yè)數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)峰會(huì)會(huì)議議程

會(huì)議時(shí)間：2019年8月17日全天

會(huì)議地點(diǎn)：鄭州易元深航國(guó)際酒店(暫定)

08:30-12:00

第一環(huán)節(jié)：產(chǎn)品創(chuàng)新與新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)場(chǎng)

擬邀嘉賓：

三全食品股份有限公司總裁陳希

尼爾森中國(guó)消費(fèi)研究中心零售研究總監(jiān) 牛瑛

中冷合創(chuàng)供應(yīng)鏈管理(北京)有限公司董事長(zhǎng) 孫繼勇

河南盟否網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司(答案茶)CEO 谷鐵峰

第二環(huán)節(jié)：高端對(duì)話環(huán)節(jié)