新的一周開(kāi)始了，冷食君帶你一起讀早報(bào)！

快來(lái)看看，最近凍品行業(yè)都有哪些事兒值得關(guān)注？

｜企  業(yè)  動(dòng)  態(tài)｜

01

干味央廚：關(guān)注單人次與小家庭需求，部分產(chǎn)品已采用小規(guī)格設(shè)計(jì)

千味央廚5月21日在互動(dòng)平臺(tái)回答投資者提問(wèn)時(shí)表示，當(dāng)前速凍食品行業(yè)普遍依據(jù)產(chǎn)品特性、消費(fèi)場(chǎng)景及儲(chǔ)存便利性靈活制定規(guī)格。例如，芝麻球（260g/包）、茴香小油條（240g/包）等產(chǎn)品，均以適度容量兼顧單人多次或小家庭單次食用需求，已在C端市場(chǎng)驗(yàn)證了適配性。

公司始終關(guān)注細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景，目前部分產(chǎn)品已采用小規(guī)格設(shè)計(jì)（如飯團(tuán)450g包裝內(nèi)含3枚獨(dú)立裝），既可滿足輕量化需求，又能通過(guò)分次食用實(shí)現(xiàn)靈活消耗。未來(lái)公司將結(jié)合用戶反饋，動(dòng)態(tài)優(yōu)化單品克重與組合形式，進(jìn)一步提升使用便捷性。

（公司公告）點(diǎn)評(píng)：包裝越變?cè)健懊阅恪?，日常家庭使用更便捷?/span>

02

聯(lián)舌工坊將完成3億元B輪融資

5月21日，中國(guó)上?！獓?guó)內(nèi)領(lǐng)先的預(yù)制菜品牌聯(lián)舌工坊（上海聯(lián)舌網(wǎng)絡(luò)科技有限公司）正式宣布將完成3億元人民幣B輪融資。此次融資標(biāo)志著品牌邁入規(guī)?；l(fā)展新階段，資金將主要用于直營(yíng)體驗(yàn)中心建設(shè)、預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)園推進(jìn)及海外市場(chǎng)拓展。 

聯(lián)舌工坊秉承“廚師伴侶”戰(zhàn)略定位，依托全國(guó)100名烹飪大師研發(fā)團(tuán)隊(duì)及大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品創(chuàng)新體系，已開(kāi)發(fā)出小酥蛙、臭黃魚，醬香紅嘴雁等年銷數(shù)億元的爆款單品。本輪融資后，品牌將在安徽、江蘇等地升級(jí)智能化工廠，通過(guò)冷鏈物流與精準(zhǔn)營(yíng)銷強(qiáng)化供應(yīng)鏈壁壘，目標(biāo)2027年實(shí)現(xiàn)百億元銷售額。此外，聯(lián)舌工坊將借本輪融資進(jìn)軍海外市場(chǎng)，為全球餐飲連鎖提供標(biāo)準(zhǔn)化解決方案。

（聯(lián)舌工坊）點(diǎn)評(píng)：把預(yù)制菜打造成高質(zhì)量美食。

03

叮咚買菜啟動(dòng)戰(zhàn)略升級(jí) 發(fā)力低GI食品

近日，叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖在第一季度財(cái)報(bào)電話會(huì)上表示，公司已啟動(dòng)自內(nèi)而外的變革，并取得了階段性成果。

據(jù)了解，自2025年年初起，叮咚買菜就開(kāi)始推動(dòng)一系列調(diào)整，以“好用戶、好商品、好服務(wù)、好心智”（4G）作為核心戰(zhàn)略，系統(tǒng)性地提高站內(nèi)商品品質(zhì)和差異化。為此叮咚買菜內(nèi)部啟動(dòng)組織架構(gòu)調(diào)整，將公司業(yè)務(wù)重心更加聚焦于打造好商品。叮咚買菜原有的商品開(kāi)發(fā)中心已改為10個(gè)獨(dú)立的事業(yè)部，將商品開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)、品控等核心部門組織在一起，由公司10位核心高管分別帶隊(duì)。

此外，叮咚買菜App近期進(jìn)行了改版測(cè)試，計(jì)劃在5月完成全面改版，首頁(yè)新增集合高品質(zhì)及差異化商品的“品質(zhì)之愛(ài)”專區(qū)，并上線“AI飲食管家”、AI大模型搜索等新功能。目前，“品質(zhì)之愛(ài)”專區(qū)設(shè)置了7大板塊：尋味中國(guó)、有機(jī)匯、低GI、寶媽嚴(yán)選、配料干凈、減脂、澳洲直達(dá)。針對(duì)低GI這一細(xì)分的健康消費(fèi)趨勢(shì)，叮咚買菜成立了低GI項(xiàng)目組，深度開(kāi)發(fā)更好吃的低GI健康食品，不僅設(shè)立了年內(nèi)該系列商品突破100支的目標(biāo)，還將積極參與低GI標(biāo)準(zhǔn)制定及低GI生活方式的推廣，推動(dòng)行業(yè)對(duì)該細(xì)分領(lǐng)域的關(guān)注與發(fā)展。

（新京報(bào)）點(diǎn)評(píng)：低GI≠低熱量，也要保持食物多樣化，均衡搭配更健康。

04

美團(tuán)小象超市海外版Keemart在沙特啟動(dòng)運(yùn)營(yíng)

近日，美團(tuán)小象超市正式在沙特首都利雅得啟動(dòng)營(yíng)業(yè)，海外品牌名定為Keemart。小象超市是美團(tuán)自營(yíng)的食雜零售業(yè)務(wù)，此次出海沙特由美團(tuán)內(nèi)部資深業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人劉薇操盤。

在小紅書平臺(tái)上，小象超市Keemart正在大規(guī)模招聘?jìng)€(gè)護(hù)方向的招商采購(gòu)、業(yè)務(wù)拓展經(jīng)理以及運(yùn)營(yíng)經(jīng)理等崗位。招聘信息中明確要求應(yīng)聘者懂英語(yǔ)、常駐利雅得，并具備較強(qiáng)的抗壓能力。此外，KeemartCourier已在APPStore上線一個(gè)多月，目前僅支持郵箱和沙特手機(jī)號(hào)注冊(cè)。

（每日經(jīng)濟(jì)新聞）點(diǎn)評(píng)：即時(shí)零售出海的重要嘗試。

05

三只松鼠試水線下多業(yè)態(tài)：生活館與便利店同步布局

三只松鼠近日宣布進(jìn)軍線下零售新場(chǎng)景，推出全品類生活館及“一分利便利店”兩大新業(yè)態(tài)。其中，500平米的全品類生活館聚焦社區(qū)家庭消費(fèi)，涵蓋現(xiàn)制烘焙、生鮮蔬果、預(yù)制菜等全品類自有商品，首家門店預(yù)計(jì)6月開(kāi)業(yè)，2025年計(jì)劃開(kāi)出20家。

同時(shí)，其“一分利”便利店以輕資產(chǎn)加盟模式拓展下沉市場(chǎng)，單店投資約20-25萬(wàn)元（為傳統(tǒng)便利店一半），商品中40%為自有品牌，30%為行業(yè)大牌。目前已在安徽蕪湖開(kāi)出4家門店，松鼠小鎮(zhèn)店日均銷售額達(dá)1.5萬(wàn)元，年底前簽約門店預(yù)計(jì)超 500 家，將覆蓋社區(qū)、校園、辦公等多元場(chǎng)景。

（新京報(bào)）點(diǎn)評(píng)：窮則生變，三只松鼠“重生了”。

06

南城香開(kāi)“現(xiàn)炒社區(qū)食堂店”

近日，快餐界“坪效王”南城香在北京新開(kāi)了一家“現(xiàn)炒社區(qū)食堂”店。除快餐餐品外，這家店還新增了鐵板燒、奶皮子酸奶等菜品，連SLOGAN也變成了“新鮮現(xiàn)炒菜更香，就吃南城香”。 

南城香這家現(xiàn)炒店，就開(kāi)在北京西三環(huán)，是在原來(lái)的常規(guī)門店上進(jìn)行了“翻修”。為了突出“現(xiàn)炒”，其紅色門頭上特意加上了“現(xiàn)炒社區(qū)食堂”六個(gè)大字，讓人一下子就能抓住它的主要模式和性價(jià)比。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍然很豐富，有超過(guò)20種SKU，包含鐵板菜、炒菜、主食、飲品等幾大類，所有菜品均由廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪，“鍋氣”滿滿。其中鐵板區(qū)是亮點(diǎn)，既有大蝦、鯧魚海鮮類，又有雞柳雞排純?nèi)忸?，還有烘焙類的蛋撻。

（財(cái)聯(lián)社餐飲O2O）點(diǎn)評(píng)：南城香，終究還是卷進(jìn)了自選快餐。

｜行  業(yè)  動(dòng)  態(tài)｜

01

2024年餐飲閉店數(shù)升至409萬(wàn)家

2025年5月19日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局披露數(shù)據(jù)顯示，4月全國(guó)餐飲總收入同比增長(zhǎng)5.2%至4167億元，增速稍高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的5.1%。但同期，限額以上餐飲收入同比增長(zhǎng)3.7%至1230億元。這反映出限額以上企業(yè)(年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到或超過(guò)200萬(wàn)元的住宿和餐飲業(yè)企業(yè))受外部壓力影響更大。從市場(chǎng)來(lái)看，一個(gè)明顯態(tài)勢(shì)是閉店數(shù)高企。 

久謙中臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，與2023年相比，除西餐(同比增長(zhǎng)6%)、面包甜品(同比增長(zhǎng)5%)和朝韓菜(同比增長(zhǎng)1%)外，其余品類店效普遍同比個(gè)位數(shù)下滑。在店效同比走低背景下，2024年閉店數(shù)攀升至409萬(wàn)家，閉店率61.2%，均超2023年。

（21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道）點(diǎn)評(píng)：餐飲業(yè)洗牌加劇。

02

全國(guó)烘焙門店達(dá)33.8萬(wàn)家，2025規(guī)模將達(dá)1160億元

近年來(lái)，烘焙品類的熱度持續(xù)上升，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年烘焙市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)5.2%，達(dá)到1105億元。隨著消費(fèi)者對(duì)味覺(jué)情緒療愈需求持續(xù)增長(zhǎng)，烘焙作為療愈消費(fèi)的一部分，其市場(chǎng)需求將會(huì)持續(xù)釋放。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2025年烘焙市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⑦_(dá)到1160億元。 門店分布情況：截至2025年5月，全國(guó)烘焙門店數(shù)達(dá)到33.8萬(wàn)家。其中，華東區(qū)域門店數(shù)占比最高，達(dá)到35.0%；其次是華南、華中、西南、華北區(qū)域，門店數(shù)占比均超過(guò)10%。

（紅餐研究院）點(diǎn)評(píng)：烘焙行業(yè)風(fēng)生水起。

03

超四成中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)自有品牌

在中國(guó)市場(chǎng)，零售商們也紛紛發(fā)力自有品牌?？梢钥吹阶杂衅放茖?duì)市場(chǎng)的貢獻(xiàn)度明顯提升。消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，自有品牌在消費(fèi)者購(gòu)物籃中的占比逐年增長(zhǎng)，2024年有45%的中國(guó)消費(fèi)者至少購(gòu)買過(guò)一次自有品牌的產(chǎn)品。 

從品類上看，食品飲料、家庭清潔成為自有品牌的主戰(zhàn)場(chǎng)。消費(fèi)者在購(gòu)買自有品牌時(shí)，細(xì)分品類選擇上出現(xiàn)了明顯分化：飲料、餅干、堅(jiān)果、紙品等品類滲透率更高；零售商通過(guò)快速?gòu)?fù)制這些高頻剛需、低技術(shù)壁壘品類的爆款邏輯，用“平價(jià)優(yōu)質(zhì)”撕開(kāi)市場(chǎng)缺口。

（凱度消費(fèi)者指數(shù)）點(diǎn)評(píng)：不是貴的買不起，而是“平替”更有性價(jià)比。