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團(tuán)餐大會(huì)+經(jīng)銷商大會(huì)+火鍋料節(jié)+牛排節(jié)

“兩會(huì)兩節(jié)”助陣，打造中國(guó)餐飲食材品牌展

2020中國(guó)(上海)餐飲食材展招商啟幕

新起點(diǎn)，新機(jī)遇，新平臺(tái)

2020.4.25-27

上海歡迎你

在新消費(fèi)浪潮席卷之下，餐飲消費(fèi)無疑是中國(guó)最活躍的經(jīng)濟(jì)板塊。

而在4萬億餐飲大市場(chǎng)中，哪個(gè)板塊最有潛力?

答案是：團(tuán)餐

“2018-2019中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告”顯示，當(dāng)前，在我國(guó)4萬億規(guī)模的餐飲行業(yè)中，團(tuán)餐以30%的份額，成為餐飲行業(yè)最重要的組成部分。

團(tuán)餐以其巨大的體量和遠(yuǎn)高于餐飲行業(yè)平均水平的增速，獲得了餐飲界及資本界的廣泛關(guān)注，正迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

增速迅猛，團(tuán)餐發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代

2019年什么最貴?豬肉!

豬肉幾乎一天一個(gè)價(jià)，讓餐飲企業(yè)心驚肉跳。加之人工、房租及其他各種原料價(jià)格的不斷攀升，再度壓縮了餐飲企業(yè)的盈利空間。

作為餐飲行業(yè)中一個(gè)非常傳統(tǒng)的板塊，我國(guó)團(tuán)餐經(jīng)歷了從無到有、從初級(jí)到高級(jí)的不同階段。尤其在2015年之后，團(tuán)餐服務(wù)業(yè)逐步朝美食廣場(chǎng)化方向發(fā)展，人們不僅要求菜品美味多樣，還要求食材安全營(yíng)養(yǎng)。

近三年，以民營(yíng)企業(yè)為主的中小團(tuán)餐企業(yè)，整體經(jīng)營(yíng)范圍明顯擴(kuò)大，運(yùn)營(yíng)能力和邊界逐步拓展。有數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)22%的團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍超過5個(gè)省份，較前兩年擴(kuò)大了近4個(gè)百分點(diǎn)。

此外，多數(shù)中小團(tuán)餐企業(yè)今年?duì)I收同比增長(zhǎng)超過兩位數(shù)，高出同期餐飲行業(yè)整體增速近10個(gè)百分點(diǎn)。

但受制于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、人口密度等眾多因素影響，我國(guó)團(tuán)餐企業(yè)一半以上集中在東部沿海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，一半以上的團(tuán)餐企業(yè)營(yíng)收集中在1億~5億元區(qū)間。小規(guī)模團(tuán)餐企業(yè)向中等規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)張，企業(yè)由中型向大型跨越則遭遇瓶頸。

加上現(xiàn)階段我國(guó)團(tuán)餐企業(yè)整體管理水平粗放、數(shù)據(jù)化程度低等問題依然明顯，專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、數(shù)字化創(chuàng)新升級(jí)，成為廣大中小團(tuán)餐企業(yè)破解發(fā)展瓶頸的新方向。

尤其隨著個(gè)性化消費(fèi)的興起，移動(dòng)支付、互聯(lián)網(wǎng)等工具的應(yīng)用，對(duì)團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)化、精細(xì)化提出了更高要求。

團(tuán)餐行業(yè)體量大、增速快是行業(yè)人士對(duì)團(tuán)餐市場(chǎng)的總體共識(shí)，也因此，在傳統(tǒng)銷售渠道拓展受阻的當(dāng)下，團(tuán)餐成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)相開辟的新戰(zhàn)場(chǎng)。誰能早先一步，誰便掌握了主動(dòng)權(quán)。

聚焦食材，決勝供應(yīng)鏈

隨著我國(guó)城市化水平越來越高，餐飲行業(yè)的廣闊前景得以彰顯，但囿于國(guó)內(nèi)團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展水平有限，顯然不能滿足人們吃好、吃滿足的愿景。

尤其近年來，互聯(lián)網(wǎng)打法、線上線下一體化、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)對(duì)傳統(tǒng)餐飲管理理念沖擊巨大，大型餐飲企業(yè)開始聚焦行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。這就不得不提升食材供應(yīng)鏈效率。

2017年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模約1.19萬億，食材供應(yīng)是團(tuán)餐企業(yè)成本中占比最大的一部分，占營(yíng)收的45%以上，高于餐飲行業(yè)平均水平。

那么如何控制成本，提升效益，從根本上解決團(tuán)餐企業(yè)的“心病”?

答案是：供應(yīng)鏈

“供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘裁?供應(yīng)鏈?zhǔn)且钥蛻粜枨鬄閷?dǎo)向，以提高質(zhì)量和效率為目標(biāo)，通過整合資源和信息化數(shù)據(jù)化管理，驅(qū)動(dòng)研發(fā)、生產(chǎn)，采購(gòu)、供應(yīng)、銷售、服務(wù)的全過程相互協(xié)同，核心只有一個(gè)——節(jié)本增效?！眹?guó)內(nèi)著名團(tuán)餐企業(yè)麥金地董事長(zhǎng)孔德順介紹。

可以說，供應(yīng)鏈?zhǔn)菆F(tuán)餐企業(yè)的“生存之本”，也因此，餐飲供應(yīng)鏈成為當(dāng)下最熱門的投資賽道之一。

提升食材供應(yīng)鏈，包括：

向產(chǎn)業(yè)上游延伸，開啟從農(nóng)田到餐桌的一體化布局;

投資建設(shè)供應(yīng)商管理、倉(cāng)儲(chǔ)物流管理、食品安全管理等信息化系統(tǒng);

輸出一站式團(tuán)餐企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)等。

資本關(guān)注，則為團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展注入了新的活力。但打通產(chǎn)業(yè)，并不代表企業(yè)要自建各個(gè)環(huán)節(jié)，成為“龐然大物”。團(tuán)餐發(fā)展需要“輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)”。

對(duì)于團(tuán)餐企業(yè)而言，或許可以在團(tuán)餐業(yè)務(wù)以及供應(yīng)鏈輸出業(yè)務(wù)兩個(gè)層面進(jìn)行擴(kuò)張，通過團(tuán)餐業(yè)務(wù)的跨區(qū)域并購(gòu)或者對(duì)供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)的跨區(qū)域并購(gòu)，來提高項(xiàng)目密度、完善配送網(wǎng)絡(luò)體系，提升公司的整合能力。

“兩會(huì)兩節(jié)”，共筑餐飲食材產(chǎn)業(yè)新平臺(tái)

時(shí)代的發(fā)展容不得人們止步不前，新挑戰(zhàn)也意味著新機(jī)遇。

團(tuán)餐食材供應(yīng)鏈的核心競(jìng)爭(zhēng)力，最終都要?dú)w結(jié)為規(guī)模優(yōu)勢(shì)及物流網(wǎng)絡(luò)效率，所帶來的渠道成本降低。然而，從源頭直采到半成品加工，到全國(guó)高覆蓋的倉(cāng)儲(chǔ)物流布局，再到全流程的信息化改造，整個(gè)過程艱辛且漫長(zhǎng)。

整合團(tuán)餐供應(yīng)鏈，需要行業(yè)相關(guān)方面交流、探討、合作。

上海作為中國(guó)餐飲行業(yè)風(fēng)向標(biāo)城市，匯聚了全球優(yōu)質(zhì)餐飲和食材供應(yīng)商，代表著國(guó)內(nèi)同類行業(yè)的最高發(fā)展水準(zhǔn)和方向。

基于此，為了讓更多行業(yè)人士把握發(fā)展先機(jī)，搶占發(fā)展新高地，由中國(guó)食品報(bào)社主辦的2020中國(guó)團(tuán)餐大會(huì)暨第四屆中國(guó)(上海)餐飲食材展覽會(huì)，將于2020年4月25日-27日，在上海光大國(guó)際會(huì)展中心舉辦。

大會(huì)將邀請(qǐng)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)和負(fù)責(zé)人，集國(guó)內(nèi)團(tuán)餐領(lǐng)域“最強(qiáng)大腦”，研判國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，精準(zhǔn)把脈行業(yè)發(fā)展動(dòng)向，通過對(duì)優(yōu)勢(shì)資源的互通整合，為團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)、食材供應(yīng)商、團(tuán)餐供應(yīng)鏈企業(yè)的交流合作，提供專業(yè)的對(duì)接平臺(tái)。

團(tuán)餐大會(huì)同期，主辦方還將舉辦第十屆中國(guó)火鍋料節(jié)、2020首屆中國(guó)牛排節(jié)、中國(guó)食品報(bào)社冷凍冷藏食品研究院華東分院成立儀式暨中國(guó)冷凍冷藏食品經(jīng)銷商發(fā)展論壇(華東區(qū))等精彩活動(dòng)。

作為國(guó)內(nèi)最早聚焦火鍋食材領(lǐng)域的專業(yè)展會(huì)，火鍋料節(jié)將進(jìn)入第十個(gè)年頭，通過多年積累，聚集了火鍋食材行業(yè)最多的頭部企業(yè)，如安井、海欣、惠發(fā)、佳士博，以及千味央廚、三全、得利斯等知名食品企業(yè)，每年都集中發(fā)布新品，成為火鍋食材行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。

第十屆中國(guó)火鍋料節(jié)移師上海(點(diǎn)擊回顧：官宣丨定了!2020年第十屆中國(guó)火鍋料節(jié)移師上海)，與中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)會(huì)合，將實(shí)現(xiàn)食材研發(fā)、生產(chǎn)與餐飲采購(gòu)、應(yīng)用、服務(wù)兩大產(chǎn)業(yè)的“大會(huì)師”，為產(chǎn)業(yè)上下游專業(yè)對(duì)接、深度交融筑就新平臺(tái)。

此外，中國(guó)食品報(bào)冷凍冷藏食品研究院華東分院成立儀式暨中國(guó)冷凍冷藏食品經(jīng)銷商發(fā)展論壇(華東區(qū))、2020首屆中國(guó)牛排節(jié)暨日料行業(yè)發(fā)展大會(huì)、2020第四屆中國(guó)餐飲食材產(chǎn)業(yè)頒獎(jiǎng)暨答謝晚宴等內(nèi)容豐富的活動(dòng)將共同亮相，為2020第四屆中國(guó)(上海)餐飲食材產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)增加籌碼，提升展會(huì)的專業(yè)含金量。

團(tuán)餐大會(huì)+經(jīng)銷商大會(huì)+火鍋料節(jié)+牛排節(jié)

圍繞“兩會(huì)兩節(jié)”

立足新起點(diǎn)

搶占新機(jī)遇

打造中國(guó)食品及餐飲產(chǎn)業(yè)新平臺(tái)

2020年4月25-27日，上海

期待與你不見不散!