2024年數(shù)據(jù)顯示，雞爪消費量同比增長1.8倍，天貓鹵味銷售榜中鳳爪穩(wěn)居第一，逐漸取代鴨脖成為新“單品王”；中國鹵制品行業(yè)協(xié)會《2024上半年行業(yè)白皮書》顯示：2024年中國鹵味市場規(guī)模預(yù)計突破4500億元，其中鳳爪品類增速超25%，成為增長最快的細分賽道。

據(jù)鹵味大王絕味集團數(shù)據(jù)，爪類產(chǎn)品年銷量可觀，并專注爪類技術(shù)攻堅。而絕味旗下的B端品牌——中國爪類鹵味專家：絕洽，品牌定位應(yīng)運而生。

01

兩大新品引爆Q1夯實「專家」基因

隨著2024年推出的“爪類沖鋒”一系列產(chǎn)品取得不錯的成績，讓全年銷量大幅提升后，絕洽食品乘勝追擊，在2025年第一季度推出了兩款年度重點單品紅燒虎皮鳳爪與椒麻香鹵雞爪升級版。雙爪雙生，產(chǎn)品一面世即取得不俗的成績，3月武漢良之隆展上備受好評。

紅燒虎皮鳳爪在絕洽自家大單品“虎皮鳳爪”的基礎(chǔ)上進行了迭代，先炸后鹵的虎皮更加軟糯酥脆，整個鳳爪呈現(xiàn)出油潤透亮的紅褐色，色澤紅亮誘人；全新紅燒鹵汁配方，讓整個鳳爪都透出紅燒鹵香，不用額外加料都能讓其在烹飪的過程中紅燒味濃郁，入口爆汁，紅燒風(fēng)味透肉徹骨，紅燒味在口腔中迸發(fā)，外層酥軟蓬松，入口即化，咬碎骨頭都能嚼到濃郁的紅燒味。

椒麻香鹵雞爪經(jīng)過去年的市場檢驗和絕洽研發(fā)團隊不斷追求創(chuàng)新和配方迭代，今年全新升級，當鹵香撞上椒麻，當品質(zhì)遇見性價比，更高的品質(zhì)，更多層次的椒麻風(fēng)味，鮮麻入骨，一口脫骨的體驗升級，多版本多規(guī)格多樣化的細分，精準狙擊不同場景需求。

作為中國爪類鹵味專家，絕洽持續(xù)深耕爪類鹵味品類，結(jié)合市場發(fā)展趨勢、行業(yè)洞察、消費者飲食習(xí)慣，深研餐飲渠道特性；從過去單品單規(guī)格單一場景到新品多規(guī)格、多包裝，根據(jù)不同餐飲渠道、不同使用場景、不同終端需求精分。無論是追求精致賣相的高端餐飲，還是講究性價比的市井小店；品相黨與性價比控都能找到心頭好，火鍋、川湘菜、燒烤、冒菜、串串、粉面小吃店等，絕洽的鹵味爪類均可全渠道通吃，用實際行動夯實鹵味爪類專家頭銜！ 

02

得益于渠道深挖從單一爆品到全域深耕

回顧絕洽食品一路走來，從大單品虎皮鳳爪（短爪）主打中餐渠道中的火鍋場景，在全國打響名堂，尤其在西部南部市場占有一席之地，為其踐行“中國爪類鹵味專家”打下扎實的基礎(chǔ)。在鹵味行業(yè)持續(xù)擴容的當下，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024 年鹵制品行業(yè)整體規(guī)模持續(xù)上揚，其中鹵爪作為頗受消費者青睞的細分品類，增長態(tài)勢尤為顯著。

進入2025 年，市場預(yù)熱持續(xù)升溫，行業(yè)對鹵爪的需求愈發(fā)旺盛，這為鹵味企業(yè)在該領(lǐng)域的深耕細作提供了廣闊空間。整體行業(yè)TO B增速＞TO C，行業(yè)轉(zhuǎn)向降本增效，供應(yīng)鏈整合加速，供應(yīng)鏈價值凸顯；絕洽敏銳捕捉到這一市場趨勢，絕洽作為中國爪類鹵味專家，致力于為餐飲客戶提供一站式鹵味解決方案，依托于絕味集團這位鹵味大王深耕鹵味行業(yè)20年，全國供應(yīng)鏈支持，持續(xù)布局細分爪類市場，在B端全力投入發(fā)展餐飲渠道“餐＋鹵”模式，即深挖不同餐飲渠道，不同食用場景的細分延伸。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在產(chǎn)品研發(fā)層面，絕洽圍繞爪類進行深度精細化開發(fā)。以“紅燒虎皮鳳爪”為例，高端餐飲或客單價高的火鍋和中餐餐館，可以采用其尊享版，而中低端，乃至路邊小吃攤都可以針對其菜品爆炒、清蒸、干鍋等，使用其超值版的M或者S號的版本；絕洽推出多規(guī)格的鹵爪產(chǎn)品，從包裝容量到單品重量，皆依據(jù)連鎖門店的銷售場景與消費者客單價習(xí)慣精準設(shè)計，確保產(chǎn)品適配不同餐飲渠道的菜品需求。

不僅如此，絕洽會為各連鎖餐飲品牌量身打造鹵味解決方案，例如海底撈、蛙來噠、遇見小面、柒小螺等品牌定制不同口味的爪類產(chǎn)品，并積極助力其菜單創(chuàng)新。基于對消費者口味偏好與市場流行趨勢的深入研究，絕洽研發(fā)團隊與餐飲品牌廚師團隊緊密協(xié)作，開發(fā)出一系列融入創(chuàng)新口味與烹飪方式的鹵爪菜品，為餐飲品牌的菜單注入新鮮活力，提升消費者用餐體驗，進而增強品牌競爭力。

乘著“鹵味零食化”的風(fēng)，絕洽也在C端中布局，無論是電商還是線下便利店、零食量販店都開始全面開花，實現(xiàn)全域營銷。絕洽在各大平臺開啟旗艦店和供應(yīng)鏈賬號，自播達播雙管齊下，除了絕洽一直廣受歡迎的絕味食品同款甜辣鴨副系列產(chǎn)品和脫骨系列，還有各種迎合新消費口味的產(chǎn)品，如椒麻貢菜鴨掌、椒麻五重脆等。

聯(lián)動直播帶貨、社區(qū)團購等新渠道，以“爪類零食化”策略打破傳統(tǒng)鹵味消費邊界，形成“餐飲+零售”雙輪驅(qū)動格局，實現(xiàn)全域深耕。

03

供應(yīng)鏈實力打造“爪類生態(tài)

“鹵味大王”絕味食品今年剛好20周年，在其“聚焦鹵味賽道 深耕細分需求”的戰(zhàn)略引領(lǐng)下，作為其B端子品牌“絕洽”以 “中國爪類鹵味專家” 定位，走出一條生態(tài)化破局之路 —— 依托母品牌供應(yīng)鏈優(yōu)勢，聚焦爪類細分賽道，構(gòu)建從原料到場景、從產(chǎn)品到生態(tài)的全鏈路閉環(huán)。

絕洽依托絕味集團自身強大的供應(yīng)鏈體系以及覆蓋全國各地區(qū)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)、倉儲系統(tǒng)，實現(xiàn)了從原材料采購、生產(chǎn)加工到物流配送的全鏈路效率提升。在原材料采購環(huán)節(jié)，憑借大規(guī)模采購優(yōu)勢，絕洽與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定合作，確保每一批次的雞副、鴨副以及素菜等原材料品質(zhì)上乘且極具質(zhì)價比，有效降低餐飲品牌的采購成本。生產(chǎn)加工過程中，絕洽嚴格遵循標準化生產(chǎn)流程，運用先進生產(chǎn)工藝與設(shè)備，保障產(chǎn)品口味的一致性與穩(wěn)定性。

在營銷方面，加強渠道與消費場景的多元化，全渠道布局線上線下一體化以及B端與C端協(xié)同，豐富消費場景延伸，從餐鹵供應(yīng)鏈到休閑鹵味零食培育，覆蓋下午茶、夜宵、追劇等場景；還與游戲、熱門IP聯(lián)名，增強年輕消費者的情感連接，拉動C端轉(zhuǎn)化。

從供應(yīng)鏈協(xié)同到場景全覆蓋，絕洽證明：聚焦細分品類，做透專業(yè)價值，就能在競爭林立的鹵味市場劈開新的江山。當 “一只爪” 串聯(lián)起生產(chǎn)、研發(fā)、場景與生態(tài)，屬于中國鹵味專家的“2.0時代”，正在到來。