餛飩，因其爽滑細(xì)膩的口感，鮮美的湯汁，成為大江南北通吃的美食小吃，近年來發(fā)展尤為迅速，造就了“吉祥”、“如意”、“耳光”等眾多餐飲品牌。

但從目前的發(fā)展現(xiàn)狀來看，餛飩市場仍未統(tǒng)一。首先，從形態(tài)上來說，一字之差，大小餛飩的應(yīng)用場景卻大相徑庭，就像牢牢占據(jù)“沙縣小吃”榜單的小餛飩就不適應(yīng)吉祥餛飩的售賣模式。其次，大餛飩因?yàn)榭崴骑溩?，從而在主食榜單中占得一席之地，大有要和餃子一較高下的趨勢，在中快餐市場也更具有潛力和商機(jī)。

作為速凍面食制品的開創(chuàng)性領(lǐng)導(dǎo)品牌，三全在推出小餛飩后，將目光鎖定在更有市場前景的大餛飩上，原因正是在于此，但三全上市山野大餡餛飩的目的卻又不僅僅在于此。

?冷食傳媒 | 利娜

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水餃的替代品——大餡餛飩未來可期

古人因?yàn)轲Q飩形似密封的包子，沒有七竅，所以取名“混沌”，因著造字的原則關(guān)系，才寫作“餛飩”。從餛飩的定義不難看出，這種起源于我國北方的一道民間傳統(tǒng)面食，其實(shí)和包子、餃子有著異曲同工之妙。

同樣是薄面皮包餡兒產(chǎn)品，同樣可以多種口味。但餛飩有著更豐富的延伸和變化，可以用各種食材和烹飪方式去呈現(xiàn)，葷的、素的、帶湯的、油炸的、干拌的，都易于被人接受。

△圖片來源：三全餐飲

拋開餃子已是中國傳統(tǒng)美食代表，在一代又一代人的傳承中，成為中國文化標(biāo)志這一層，若僅從吃飯的角度考量，物質(zhì)豐富的年代，人們更喜愛追逐食物的豐富和口味的變化?！皣L鮮”是人的本性，這也是為什么餃子增勢趨緩、餛飩發(fā)展迅猛的原因之一。

作為唯一一種與餃子長相趨同、味道相似、烹飪方法相近的面食，餛飩近幾年的發(fā)力越來越引起人們的關(guān)注。

尤其是大餛飩，在餐飲端，“吉祥”、“如意”、“耳光”等餛飩店遍地開花，可謂聲勢浩大。有數(shù)據(jù)顯示，僅在2018年，吉祥餛飩的營業(yè)額就突破了20億元，如意餛飩超12億元，這一方面說明人們對于大餛飩的喜愛，另一方面也暗示大餛飩市場潛力巨大。

眾所周知，餃子重蘸料，餛飩重湯料，這是兩者的最大區(qū)別。但同樣作為主食，餛飩帶給人們的味覺美感其實(shí)要優(yōu)于餃子：皮薄餡足，一口下去，鮮美多汁，順帶再喝一口味美的湯，讓人回味無窮。

大餛飩在餐飲端的火爆，也讓餛飩這個(gè)品類重新回歸大眾視野，大有和餃子一較高下的氣勢。雖然相比于餃子，大餛飩目前體量仍然比較小、處于藍(lán)海市場的初期，但正是因?yàn)轱溩邮袌龅木薮螅屓藗兛吹搅舜箴Q飩的未來和希望。

尤其餛飩帶湯、大小餛飩應(yīng)用場景區(qū)分鮮明的特性，讓餛飩在早、中、晚、下午茶和夜宵多場景發(fā)揮自如。加上前期眾多餐飲品牌對大餛飩“潤物細(xì)無聲”般的推廣，大餛飩成為可和水餃匹敵的主食產(chǎn)品也不是不可能。

一句話概括就是，小餛飩做湯品，大餛飩做主食，吃的高級(jí)美味又健康?！凹椤?、“如意”等品牌已用實(shí)踐展示，這個(gè)可以和餃子一較高下的產(chǎn)品，真的在中快餐市場大有可為。

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大小組合出擊

三全山野大餡餛飩最大優(yōu)點(diǎn)是沒有缺點(diǎn)

作為行業(yè)首創(chuàng)者，三全在研發(fā)階段就對大餛飩市場做了種種調(diào)研，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前市場上大規(guī)格的餛飩均起源于“吉祥”，銷量最好的是豬肉和薺菜豬肉餡兒產(chǎn)品，而單只20g以上的大餛飩廠家還沒有涉及。

△圖片來源：三全餐飲

針對這種情況，準(zhǔn)備充分的三全此次一下推出了單只25g的6種新品，包括市場上售賣最好的豬肉薺菜，同時(shí)還有山野系列，諸如香椿芽、花椒芽、繡球菌等，以區(qū)別市面上的常規(guī)口味。

△圖片來源：三全餐飲

乍一看，單單是食材就讓人眼前一亮：新鮮香椿芽、咸蛋黃、新鮮薺菜、新鮮馬蹄、新鮮花椒嫩芽、新鮮繡球菌、南美白蝦仁……再配以獨(dú)特技術(shù)“鎖”定最鮮美食材，借助當(dāng)下最具網(wǎng)紅屬性的“咸蛋黃”、“花椒芽”等流行口味，三全山野大餡餛飩這次的出場方式有點(diǎn)不一樣。

不僅如此，拿配料咸蛋黃的制作工藝來說，將烘烤過后的咸蛋黃一半磨碎成沙，一半嵌入餡料中，消費(fèi)者一口下去，既有滿嘴留“沙”的口感，還能找到咀嚼咸蛋黃的筋道，真真是雙層滿足一次解決。

△圖片來源：三全餐飲

但這都不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是無論哪一款產(chǎn)品，其餡料占比都要≥50%。在薄薄的一層餛飩皮下，翠綠的蔬菜、白色的蝦仁均隱約可見，目之所及瞬間勾人食欲，這就是三全山野大餡餛飩的魅力。

這種打法就是：常規(guī)產(chǎn)品穩(wěn)市場，別樣風(fēng)味更出彩。咸香，香麻，香辣……除了消費(fèi)者最喜愛的基礎(chǔ)款，對于市場上食客希望的時(shí)尚、出彩、與眾不同感，三全山野大餡大餛飩一一滿足。

如果說這些只是企業(yè)堅(jiān)持產(chǎn)品主義的品質(zhì)追求，那么對于市場、餐飲終端的利益訴求、痛點(diǎn)解決，則是三全山野大餡餛飩的更大賣點(diǎn)。

三全大餛飩在手，餐飲企業(yè)無需再為制作餛飩麻煩、費(fèi)人工、費(fèi)物料、費(fèi)時(shí)間等“千年難題”犯愁。

一盒在手，要啥啥有。“5分鐘出鍋”，讓產(chǎn)品和出餐更方便快捷不說，還能迎合B端想要推出高端產(chǎn)品、時(shí)令產(chǎn)品的需求，人工、時(shí)間、坪效的節(jié)省更不必說。

此外，三全小餛飩早已紅遍大江南北。有小餛飩做保，搭配大餛飩，“大小組合裝”模式，可以實(shí)現(xiàn)全天24小時(shí)售賣，門店可以，外賣亦可以。只要你敢想，無論怎么賣，在三全都能找到適合的餛飩。

有三全包萬全，想找三全的餛飩來這里

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注: 本文為合作推廣