糖糕、菜角、灌湯包、大芝麻球……這些傳統(tǒng)早餐標(biāo)配，濮陽市清豐縣味德食品有限公司(簡稱“味德”)自2018年推出以來，實(shí)現(xiàn)連續(xù)翻倍增長。

對于這個優(yōu)異成績，味德董事長任福生分析，一是借助早餐市場近年增長迅猛的大趨勢;二是味德產(chǎn)品一直嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，有著消費(fèi)者高度認(rèn)可的性價比。

除此之外，味德的早餐產(chǎn)品還有哪些過硬之處?高增長背后的秘訣是啥?

?冷食傳媒 | 利娜

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餃子湯圓市場飽和

味德提前“拐彎”布局早餐市場

2018年時候，多年的凍品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，讓味德董事長任福生越發(fā)覺得，速凍餃子、湯圓的市場已接近飽和，想要在速凍米面制品行業(yè)深耕，必須提前“拐彎”，布局餃子、湯圓的衍生品，以備不時之需。

有了這個想法之后，他便仔細(xì)觀察市場，第一款產(chǎn)品，瞄準(zhǔn)了當(dāng)時在市場上“鋒芒畢露”的大芝麻球。作為傳統(tǒng)早點(diǎn)的補(bǔ)充，大芝麻球因?yàn)樘鸲荒?、酥脆綿軟的口感，越來越受年輕人尤其是中小學(xué)生的歡迎。

但設(shè)備不夠完善，技術(shù)工藝也有待改進(jìn)的痛點(diǎn)，讓出品的芝麻球很容易一炸就塌陷，這與想象中的“香甜可口、滾圓飽滿、不塌架、不變形”相差太遠(yuǎn)了，怎么辦?

再難也要想辦法克服!

任福生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過數(shù)百次實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，塌陷問題不僅僅跟設(shè)備有關(guān)，與溫度、濕度、糯米質(zhì)量等也不無關(guān)系。一路小心翼翼、鍥而不舍，當(dāng)不塌陷的大芝麻球終于面世，任福生喜不自禁。

△圖片來源：受訪者提供

就這樣，味德大芝麻球靠著過硬的技術(shù)和口碑，逐漸打開了團(tuán)餐、批發(fā)等渠道。

之后，味德又陸續(xù)推出了糖糕、菜角、油炸糕等早餐產(chǎn)品。因?yàn)榘衙}準(zhǔn)確，這些產(chǎn)品一經(jīng)推出，均以不同特質(zhì)迅速占領(lǐng)了市場。

拿最普通的糖糕、菜角來說，若質(zhì)量不過關(guān)，很容易出現(xiàn)糖糕外皮不焦、菜角面皮過硬的情況。想要皮焦、面軟、餡料鮮，整體形象賞心悅目，廠家必須有過硬的本領(lǐng)。

△圖片來源：受訪者提供

2020年，味德不懼疫情影響，又推出了灌湯包、燒麥兩款新品。

“灌湯包采用開封風(fēng)味制作，皮薄汁多，上鍋蒸七八分鐘，晶瑩剔透，賣相誘人不說，咬一口，皮筋餡鮮，有吃‘開封灌湯包’的快感?！比胃Ｉ榻B。

跟同類產(chǎn)品相比，味德的燒麥也選擇走差異化路線，外形更小、包裝更小，餡料更足。小巧玲瓏的“扮相”，加上美味的口感，恰到好處地俘獲了小朋友的心，這對于團(tuán)餐渠道再適合不過。

△圖片來源：受訪者提供

兩年多時間，味德推出的大芝麻球、糖糕、油炸糕、菜角、灌湯包、燒麥早餐系列產(chǎn)品一路過關(guān)斬將，熱銷北京、天津、上海、河南、山東、安徽、河北、山西等省市，行業(yè)內(nèi)也逐漸形成共識：早餐產(chǎn)品找味德，味德產(chǎn)品讓人放心。

“其實(shí)不只早餐，這些產(chǎn)品在一些酒店、學(xué)校，也適合中晚餐;在應(yīng)用場景上，也開始向便利店、早餐鋪、家庭等延伸，未來渠道適應(yīng)會更廣泛，也更多元化。”任福生分析。

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用工匠精神做企業(yè)，積極承擔(dān)社會責(zé)任

如今，味德二期新廠正在加緊籌備建設(shè)中，因?yàn)楫a(chǎn)品供不應(yīng)求，必須擴(kuò)大再生產(chǎn)。

△味德食品廠房。圖片來源：受訪者提供

在任福生看來，味德取得這樣的成績，一方面在于對品質(zhì)的堅(jiān)持;另一方面，是對“用工匠精神做企業(yè)，去做長做久企業(yè)”初心的堅(jiān)守。做企業(yè)幾十年，任福生一直堅(jiān)持“不盲目擴(kuò)張，不賒賬不貸款”。

“公司在成立之初，高薪聘請‘中國十大策劃人’余明陽博士，對味德品牌進(jìn)行了整體策劃，全面導(dǎo)入CIS，確立了以‘獨(dú)領(lǐng)時尚、共享豐澤’的主題理念，以‘變短暫的機(jī)遇為長遠(yuǎn)的效益，以變化的產(chǎn)品樹永恒的品牌’為經(jīng)營哲學(xué)，以‘著著領(lǐng)先一步，處處增效一點(diǎn)’為行為準(zhǔn)則。味德食品，以味傳德，味之道，德為先?！比胃Ｉ@樣解釋“味德”二字的含義。

正是這種數(shù)十年如一日的沉淀，使味德產(chǎn)品多次被濮陽市委市政府評為“全市優(yōu)秀農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“全市主食產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀企業(yè)”、“濮陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，2019年又獲得了清豐縣“縣長質(zhì)量獎”，河南省質(zhì)量協(xié)會“誠信體系建設(shè)A級企業(yè)”。

△圖片來源：受訪者提供

“尤其在產(chǎn)品把控上，味德堅(jiān)信做食品就是做良心，‘民以食為天，食以安為先’。2018年，通過了ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，建立了完善的質(zhì)量和食品安全體系，在采購、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)，層層把關(guān)，步步嚴(yán)管?！比胃Ｉ榻B。

為了嚴(yán)格品質(zhì)監(jiān)控和質(zhì)量檢測，從原料加工至成品下線，味德堅(jiān)持“四步檢驗(yàn)法”：

第一步：原料把關(guān)。運(yùn)用統(tǒng)計(jì)技術(shù)，對原材料的采購合格率、供方的供貨情況、供方的服務(wù)情況進(jìn)行定期分析，對指標(biāo)較低的供方進(jìn)行淘汰，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本。

第二步：風(fēng)味把關(guān)。對原材料的新鮮度進(jìn)行鑒定分析，確保蔬菜天然新鮮，調(diào)味料香氣濃郁，滋味醇厚，面粉、肉制品質(zhì)量安全，三證齊全。

第三步：品質(zhì)把關(guān)。按照產(chǎn)品最嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，確保外觀、滋味、氣味等100%達(dá)標(biāo)。

第四步：成品把關(guān)，運(yùn)用最先進(jìn)的檢測設(shè)備，對產(chǎn)品的包裝形象、內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格控制，保證健康、安全。

2019年，味德又導(dǎo)入卓越績效模式和生產(chǎn)現(xiàn)場6S管理法，全面、全程、全員開展質(zhì)量基礎(chǔ)管理，規(guī)范生產(chǎn)管理系統(tǒng)，通過實(shí)施內(nèi)審、管理評審等達(dá)到持續(xù)改進(jìn)。

體現(xiàn)在管理實(shí)踐中，則是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，節(jié)能降耗;在產(chǎn)品上，開發(fā)適合國內(nèi)市場的高顏值、高附加值新品;同時，以市場為向?qū)?，改進(jìn)提高生產(chǎn)技術(shù)、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，吸引人才，并積極開展各項(xiàng)學(xué)習(xí)活動，推進(jìn)組織愿景深入員工、高效合作。

任福生用一句話形容自己的用人觀，即“只選對的，不選貴的”。他解釋，人才和公司必須步調(diào)一致，要價值觀一致、行事風(fēng)格一致。

“不僅追求利潤，也必須考慮社會的整體利益和長遠(yuǎn)發(fā)展，并承擔(dān)相應(yīng)的社會責(zé)任?！鼻斑M(jìn)中的味德，不僅合法經(jīng)營，照章納稅，重視安全，關(guān)愛員工，創(chuàng)造條件擴(kuò)大就業(yè)，還積極投身公益事業(yè)、協(xié)辦各種大型活動。

△圖片來源：受訪者提供

“我們將一如既往地向優(yōu)秀企業(yè)學(xué)習(xí)，為推動地方經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展做貢獻(xiàn)。”任福生表示。

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