近年來，水餃行業(yè)同質(zhì)化加劇，更有價(jià)值感的海鮮水餃成為很多企業(yè)的突破口。三全思念兩大佬在進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)的時(shí)候，不約而同選擇了海鮮類產(chǎn)品作為高端產(chǎn)品。

比如，

思念食品的金牌蝦，直接將海鮮水餃做成系列產(chǎn)品;

三全高端水餃的代表——私廚系列，也多以蝦為餡料，近日，又推出了皮皮蝦水餃，進(jìn)一步豐富海鮮水餃品類;

河南冰宇食品今年推出的新品牌——貝殼漁坊也主打海鮮類水餃。

海鮮水餃作為高端水餃的代名詞，市場(chǎng)正越來越熱。

而在熱鬧背后，海鮮水餃領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了一家領(lǐng)軍品牌，它就是遼寧吳大嫂食品有限公司(以下簡稱“吳大嫂”)。

?冷食傳媒 | 翠平

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發(fā)揮地緣優(yōu)勢(shì)，用好食材做好產(chǎn)品

遼寧盤錦，這是一個(gè)號(hào)稱擁有“中國最美海岸線”的城市，這里水系密布，21條大小河流在此處匯集入海，素有“中國濕地之都”的美譽(yù)。充沛的水源孕育了豐富的海產(chǎn)資源，全國最大的河蟹養(yǎng)殖基地和著名的文蛤、海蟄生產(chǎn)基地都位于這里。

吳大嫂就誕生于這樣一個(gè)環(huán)境優(yōu)美、海產(chǎn)豐饒的城市。當(dāng)?shù)貎?yōu)良的生態(tài)系統(tǒng)正是吳大嫂“一只生態(tài)餃”的創(chuàng)意來源。

“我們公司成立于2003年，當(dāng)時(shí)，三全、思念等大品牌已經(jīng)進(jìn)入東北市場(chǎng)。作為一個(gè)中小企業(yè)，當(dāng)時(shí)我們就在思考，自己的生存空間在哪里?經(jīng)過深思熟慮，答案是：以當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源，做差異化產(chǎn)品?！眳谴笊┛偨?jīng)理題兆嶺回憶說，正是這個(gè)差異化定位，奠定了吳大嫂在海鮮水餃領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)的地位。

利用當(dāng)?shù)刎S富的海鮮資源，吳大嫂開始進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。吳大嫂認(rèn)為，食品行業(yè)是良心行業(yè)，因此，必須從源頭上保證食品安全。

以吳大嫂海鰲至鮮系列的河蟹餡和鲅魚餡水餃為例，河蟹餡水餃所用蟹肉蟹黃，都是鮮活盤錦河蟹經(jīng)過急速冷凍后手工掏出來的。而鲅魚餡水餃所用鲅魚都是秋季在打撈船上直接急凍保鮮的渤海深海燕鲅(藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚)。

鮮活食材，再加上吳大嫂獨(dú)家提煉出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的骨湯、料油、香料、醬汁以及“六步調(diào)味法”等核心技術(shù)，吳大嫂的海鮮水餃一經(jīng)上市，就贏得消費(fèi)者的一致好評(píng)。

“越是家常菜，越考驗(yàn)廚師的水平。因?yàn)樽约杭依锒寄茏?，消費(fèi)者會(huì)拿工廠做出來的和家里做的比較。很多人品嘗了我們的產(chǎn)品后，認(rèn)為比他們自己在家做的還好吃。這就是我們產(chǎn)品能賣好的原因?！鳖}兆嶺表示，消費(fèi)者的認(rèn)可也堅(jiān)定了吳大嫂做海鮮水餃的決心。

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線下+線上，引領(lǐng)“食尚”

“我們是行業(yè)內(nèi)較早嘗試電商的企業(yè)之一?！鳖}兆嶺介紹，早在微信公眾號(hào)和微信商城比較火的時(shí)候，吳大嫂就利用這些新興的工具與消費(fèi)者互動(dòng)。這些都為后來吳大嫂真正走上電商之路奠定了基礎(chǔ)。

吳大嫂真正首次“觸電”是2015年。當(dāng)年，京東商城成立速凍食品自營區(qū)，開始對(duì)外招商，正大等知名品牌入駐。吳大嫂敏銳地嗅到了商機(jī)，果斷與京東商城簽約，借助京東進(jìn)入電商領(lǐng)域。

“選擇京東是考慮我們屬于速凍食品，京東的冷鏈配送能力，可以給消費(fèi)者提供更好的服務(wù)。”題兆嶺說，與京東的合作剛開始也是抱著試試看的態(tài)度，沒想到最終銷量非常不錯(cuò)，所以逐漸加大了線上渠道的推廣力度。

在開拓線上渠道的同時(shí)，吳大嫂對(duì)線下渠道的開發(fā)也在進(jìn)行中。

作為水餃中的貴族，吳大嫂與山姆會(huì)員店的合作，真正讓它拉開了與其他水餃生產(chǎn)企業(yè)的差距和檔次，海鮮水餃領(lǐng)導(dǎo)品牌的地位初步奠定。

當(dāng)前，吳大嫂已經(jīng)進(jìn)駐全國22家山姆會(huì)員店，并為這些會(huì)員店研發(fā)新款特色高端定制產(chǎn)品。

2019年，吳大嫂與大連盒馬鮮生合作，推出的 “本餃主”項(xiàng)目，再次證明了它不是一家普通的水餃企業(yè)，而是高瞻遠(yuǎn)矚看到了行業(yè)的發(fā)展方向。

據(jù)了解，吳大嫂面向盒馬鮮生推出的新品，全部由盒馬鮮生大數(shù)據(jù)分析得出，選取的是最受消費(fèi)者歡迎的幾款產(chǎn)品。

最近兩年來，社區(qū)團(tuán)購等新興渠道崛起，吳大嫂也趕上了這班列車?！拔覀兣c樸樸等社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)都有合作，銷量也非常不錯(cuò)?！?/span>

今年6月，吳大嫂再次“嘗鮮”試水直播，上萬袋菌湯鮮肉小云吞在十分鐘內(nèi)全部售罄。

從微信商城，到山姆會(huì)員店、盒馬鮮生，再到社區(qū)團(tuán)購、直播帶貨，“差異化新品+新創(chuàng)意+新渠道+新營銷”，這正是吳大嫂獨(dú)特的發(fā)展路子。

不拘一格的渠道發(fā)展之路，也讓吳大嫂收獲頗豐。

據(jù)題兆嶺介紹，當(dāng)前，僅僅線上渠道，吳大嫂的年銷售額就在2千萬左右，成為了公司業(yè)績一個(gè)新的增長點(diǎn)。

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吳大嫂要將餃子打造成中國的文化符號(hào)

餃子在中國人的記憶中，是一個(gè)有著獨(dú)特地位的美食，也是中國文化最有象征意義的符號(hào)。

作為中國海鮮水餃領(lǐng)導(dǎo)品牌的吳大嫂，一直在致力于挖掘水餃的這種文化內(nèi)涵。

2016年，吳大嫂品鑒中心建成，標(biāo)志著吳大嫂進(jìn)入了一個(gè)以塑造文化為核心，以打造極致工匠精神為理念的全新時(shí)代。

為提升公司形象，2019年，吳大嫂又與創(chuàng)享智庫合作，對(duì)公司的品牌形象進(jìn)行全新設(shè)計(jì)，LOGO 選用了一枚圓形的概念化紅色旗袍領(lǐng)口，代表著溫暖、家庭和回憶，很有中國風(fēng)。和吳大嫂的SLOGAN“懂中國，更懂生活”相得益彰，“對(duì)內(nèi)不欺心，對(duì)外不欺世”的價(jià)值觀也傳達(dá)著吳大嫂人對(duì)做人、做事、做產(chǎn)品的態(tài)度。

這正是作為中國海鮮水餃領(lǐng)導(dǎo)品牌的吳大嫂要傳遞給世界的信號(hào)——越是中國的，越是世界的!

據(jù)了解，為傳播中國餃子文化，吳大嫂還建了一個(gè)“企業(yè)文化館”， 梳理餃子誕生以來不同歷史時(shí)期的發(fā)展變化，全方位多角度地向外界展示“餃子”的淵源歷史和深厚的文化內(nèi)涵，不遺余力推廣中華的傳統(tǒng)飲食文化，向世界展示東方飲食的巨大魅力，提升產(chǎn)品附價(jià)值。

近日，天氣轉(zhuǎn)冷，速凍食品行業(yè)又進(jìn)入了旺季，為更好地服務(wù)經(jīng)銷商群體，吳大嫂又推出了車體廣告、冰箱貼等多種物料，助力吳大嫂在今年再創(chuàng)輝煌!

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